啤酒花果穗为供制啤酒的甜味剂、香味剂、防腐剂。()

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第1题

啤酒花果穗球果状，不具有宿存、膜质、增大的苞片，没有油点。（)

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第2题

不属于酿造啤酒的原料的是（)。

A.水

B.麦芽

C.啤酒花

D.稻米

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第3题

啤酒花的在啤酒生产中的作用有哪些？

啤酒花的在啤酒生产中的作用有哪些？

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第4题

（)是酿造啤酒的重要原料。

A.高粱

B.小麦

C.啤酒花

D.造酒花

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第5题

石灰：石灰石A.啤酒：啤酒花B.油灰：桐油灰C.绢丝：绢丝纺D.山鸡：山鸡椒

石灰：石灰石

A.啤酒：啤酒花

B.油灰：桐油灰

C.绢丝：绢丝纺

D.山鸡：山鸡椒

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第6题

德国纯酿法中规定，啤酒生产最基本的四种原料是哪些（）。

A.麦芽，啤酒花，玉米，大米

B.麦芽，大米，糖浆，酵母

C.啤酒花，麦芽，酵母，水

D.大米，玉米，酵母，水

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第7题

典型的德国啤酒，只利用大麦芽、啤酒花、酵母和水酿制而成。（)

此题为判断题(对，错)。

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第8题

挥发脂是啤酒的香味的主要来源，是啤酒香味()。

挥发脂是啤酒的香味的主要来源，是啤酒香味（)。

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第9题

麦芽感官质量有缺陷时，将影响啤酒的色度、香味和口感。（)

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第10题

在炸鱼的啤酒糊中加椰奶的主要目的是（)。

A.增香味

B.中和啤酒的苦味

C.调节面糊的稠度

D.去腥味

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