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养生知识野菜VS毒草，傻傻分不清楚

来源：花匠小妙招时间：2025-11-19 16:14

春光明媚，挖野菜大军又开始出动了！然而，你能确定挖回来的是野菜而非毒草？这不，在浙江绍兴、四川泸州等地的医院急诊科，近期陆续收治多例因吃野菜中毒的患者。

专家提醒，有些毒草和野菜长相酷似，没有十足把握能分清的话，建议最好别自行采摘。

指导专家

四川省人民医院急诊ICU副主任医师邓磊

西南医科大学附属医院营养科副主任汪敏

水芹VS毒芹

野生水芹和毒芹（学名石龙芮）等毒草，长得实在是太像了。就算是经验丰富的“老司机”，也常常会看走眼。它们不仅外貌相似，就连生长环境都基本相同。

仔细对比可以发现，毒芹的茎没有芹菜高，叶子还带有刺状，闻起来有一股臭味。毒芹全株有毒，误食后，会出现口腔灼热肿胀、咀嚼困难，随后会出现剧烈腹泻、脉搏缓慢、呼吸困难，严重者10余小时内会死亡。因此，如果误食毒芹出现症状后，应立即催吐，并尽快就医。

野蒜VS石蒜

野蒜也有与其相似的“冒牌货”——石蒜，食用石蒜后会中毒。二者外形酷似，且生长环境都是在小溪边、荒草中，容易混淆。

如果要区分石蒜和野蒜，可以先观察两者的根茎处。野蒜的根部到茎叶处，是有白颜色的茎作为过渡，而石蒜是没有过渡的。其次，两者的味道也有所不同，野蒜有蒜香，而石蒜味道偏苦。

秋葵VS曼陀罗

含有剧毒的植物——曼陀罗，跟秋葵长得很像。这些年，因为将曼陀罗认成秋葵，误食中毒的新闻也屡屡见诸报端。

曼陀罗全株有毒，误食中毒后，轻者会出现咽喉发干、吞咽困难、心率增快、行为异常等症状，严重者甚至会因呼吸衰竭而死亡。二者可从叶子和花瓣进行区分。曼陀罗叶子是卵形，花是下垂的细长喇叭形状，呈淡黄色，没有分瓣。秋葵的叶子呈手掌状开裂，花是分开的五瓣，呈白色。另外，秋葵果实形似辣椒，曼陀罗花凋谢后结的果实为球状。

蕨菜VS贯众

容易被混淆的还有蕨菜和贯众。贯众又名粗茎鳞毛蕨，形似蕨菜，它的根茎有毒。中毒后轻者会出现头痛、头晕、腹痛、腹泻、呼吸困难等不适，重者会出现昏迷、黄疸、肾功能损伤，最后因呼吸衰竭而死亡。中毒后恢复缓慢，可造成永久性失明。

知多点

四招识别有毒野菜

辨别采摘的野菜是否有毒，除了看外观形状，还可采用以下几种方法。

闻气味具有特殊刺激气味的，绝大多数有毒。

看浆液根、茎、叶等被折断后有特殊浆液或黏液质出现的，多数有毒。

是否有沉淀煮熟后的野菜水中加入浓茶，如有大量沉淀产生，说明可能含有生物碱和重金属盐等成分。

是否有泡沫将煮熟的野菜水放入杯里用力摇，如果产生大量泡沫，说明植物体内可能含有皂甙类成分，表示它可能有毒。