首页分享手把手教你做4款经典豆豉菜，简单又下饭，好吃到炸！

手把手教你做4款经典豆豉菜，简单又下饭，好吃到炸！

来源：花匠小妙招时间：2025-11-19 08:04

豆豉，作为家常调味品可以说是很香了！而且十分百搭，有时候菜品里加点豆豉提味，整道菜就会变得很棒棒了。

豆豉菜谱

一、豆豉姜汁蒸排骨

1、用料

排骨500g / 豆豉30g / 姜30g / 蒜4瓣

生粉1勺 / 酱油1勺 / 食用油1勺

2、做法

1.豆豉洗干净，沥干水分，并切碎

2.姜去皮，磨成姜蓉，蒜头去掉外皮，切成米粒状

3.把磨好的姜蓉蒜蓉放进碗中，加入所有调料，混合均匀

4.排骨洗干净，沥干水分，加入1勺生粉

5.再加入混合均匀的调料，搅拌均匀

6.放进锅中加盖大火蒸十五分钟，蒸至全熟即可上桌

二、豆豉萝卜丁

1、用料

白萝卜半个 / 胡萝卜一根油 / 豆豉一大勺 / 水淀粉

2、做法

萝卜去皮洗净，切成同等大的萝卜丁。坐锅热油，倒入萝卜丁，小火煎制一下。

放入豆豉酱，少许清水焖煮一下少许水淀粉勾芡一下即可出锅了。

三、豆豉全鱼

1、用料

1条鱼 / 1汤匙半豆瓣酱 / 2茶匙豆豉

一个绿辣椒 / 一个红辣椒 / 1块姜

2瓣大蒜末 / 葱花 / 1汤匙料酒 / 洋葱末

腌料：1汤匙料酒 / 2茶匙盐

2、做法

鱼洗净,倒上料酒，均匀地抹上盐，腌制10分钟。

锅开火，倒油，放入鱼，煎至两侧金黄色，盛出。放鱼时的油要温而不热。

锅倒油，放姜、蒜和葱中火炒香，加入豆瓣酱、豆豉翻炒，炒出红油。

再将鱼放入锅内，加1汤匙料酒和胡椒片，盖上锅盖，煮2分钟，然后把鱼翻过来，继续煮2分钟，盛出。

撒葱花，加一些辣椒丝，更好看。

4、豆豉麻酱豇豆角

1、用料

豇豆200g / 豆豉15g / 芝麻酱两勺

葱花适量 / 姜两片 / 蒜一粒

盐少许 / 生抽两勺 / 香油 / 食用油

2、做法

洗好豇豆，切长度相同两到三段。葱姜蒜等备用。

锅内烧开水，豇豆下水焯熟。

焯熟的豇豆入冷水过一下，控去水份摆盘。

另起锅倒入适量油，葱姜蒜爆锅，入豆豉翻炒后加入芝麻酱，香油，生抽，少量盐，可以放点水有点汁不然芝麻酱会干，快速翻两下就好。

将做好的汁淋在豇豆上，最后可以在上面淋点热油味道更好。

鸭舌，食物原料的一种，是一种名为鸭的禽类的舌头，多用于制作凉菜。但鸭舌的做法可不止凉菜这一种。

鸭舌的营养价值：　　

1、鸭舌富含维生素A和蛋白质等，具有非常丰富的营养价值；　　

2、均衡营养：有平衡膳食的作用。

接下来给大家介绍一款鸭舌的做法

温州鸭舌

配料：鸭舌，料酒，生抽，老抽，大豆色拉油，麻油，味精(可用鸡精)，白糖，十三香(如果不用十三香)可以用大蒜，葱，姜，红辣椒干，面粉，盐，冰糖。

温州鸭舌的做法

1、葱切断，姜切成片，大蒜用刀拍扁，红辣椒干一切二。

2、锅里冷水烧开，放入鸭舌，滚开后烧个3-5分钟左右捞出多冲洗几次，边冲边用手揉揉，锅里的水你会发现很脏(所以以后不会出去买熟的吃)锅里的水倒掉。

3、锅内倒入清水，待水煮沸后将鸭舌放入焯水一会儿再捞出沥干水份。

4、炒锅内倒入大豆色拉油，开中大火待油温六成热时再将大蒜，葱段，姜片、红辣椒干放入，翻炒几分钟，待炒出香味后将姜片，葱段，大葱捞出丢弃，再将鸭舌放入，锅中加入冰糖，酱油，料酒，盐，少许水改用中火煮沸后，调成小火闷煮大概二十分钟左右，然后将汤汁尽可能的收干，出锅前撒上少许味精，淋上麻油就可以装盘上桌啦。