专家称水果打蜡可保鲜防腐防虫

热度290票  浏览62次 【共0条评论】【我要评论】 时间：2011年1月12日 12:13

　　近段时间，有媒体曝光橙子打蜡的事件，让人们开始对吃橙子非常不放心。

打蜡到底有没有危害？为此，我们采访了

大学食品科学与

工程学院副院长姜微波教授。

　　　　为什么要打蜡呢？其实主要是为了保鲜。蜡在水果表面形成一层保护膜，不仅可以保护水果外皮、提高光泽度，还可以防止水果水分蒸发，保留水果鲜香。另外，打蜡后病菌也不容易侵入，可以防腐防虫。

　　　　姜微波介绍，给水果打蜡是国际上允许的保鲜方法，在

、日本、欧洲等地，水果打蜡都有成熟的工艺和法规。我国《食品添加剂使用卫生标准》，也是允许给鲜水果表面打蜡的，但必须使用规定的添加剂，适量添加。食用蜡是动植物天然蜡的提取物，水果本身也会自然形成这种物质，它的安全性是经过评估的，因此鲜果表皮使用食用蜡从理论上讲是安全的。

　　　　针对市面上有些不法商贩用劣质工业蜡代替果蜡使用的现象，姜微波说，我们普通人很难分辨。建议在吃

、香梨、

等外表光鲜锃亮的水果前，在温水下用小刷子仔细刷洗，如果实在不放心，可以去净果皮再吃。

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