居家种菜“食”用指南

编辑|丁婧婷 张宇晨 冯毅 策划|王振宇

宇宙的尽头是种菜？最近，越来越多的网友开始在社交媒体晒出自己种菜的照片。

对此，凤凰网美食特别为大家总结了这版“居家种菜‘食’用指南”。在春季，希望各位朋友在家中多一抹绿色，能让大家见证生命成长的力量，感受丰收的喜悦。

01 基础版

可以利用家里已有蔬菜进行培育

豆芽

难易程度：⭐️

制作周期：5天左右

豆芽是居家种植的首选蔬菜，豆芽的培育方法简单，对生长环境和操作的要求都不高，非常适合新手小白。

所需材料：绿豆或黄豆、带有小孔的容器（菜篮、蒸屉等）、一块干净的布（纱布、滤布等）、能放得下带有小孔容器的盆或者盒子（托底，防止水流到外面）

操作步骤：

1、将淘洗好的黄豆或者绿豆，装在一个干净的容器中，加入四十度以下的温水，水要淹没豆子。浸泡12-24小时，豆子就会明显发胀，这时就可以捞出来，用水清洗然后沥干。

2、将泡好的豆子，装在能沥水的容器里，比如菜篓或饮料瓶等。豆子装好后，把表面弄平整，将四个角压好，防止水泡到豆子。上面盖一块温毛巾，放在黑暗避光的地方。

3、豆子第二天就会发芽，4天能大约长出4厘米左右，豆芽生长期间不能见光，不干就不用洒水，干了也只能少洒一点水，不过盖着的毛巾要始终保持湿润。豆芽长得很快，气温低时3-4天，气温高时7天左右，豆芽就可以食用了。

生菜

难易程度：⭐️⭐️

生菜可以生吃、蘸酱、拌沙拉等，还可以用来搭配烤肉一起食用，可以说是万能蔬菜。种植方法简单好学，十分适合居家种植。

周期：20天左右

所需材料：生菜、塑料水瓶

操作步骤：

1.将塑料水瓶三分之二处剪开，上半部分再剪掉大约一半，将瓶口倒扣在下半部分中，倒入清水。

2.将生菜剥掉只剩下菜芯和一两片小叶子，剪掉薄薄的一层生菜底，以便更好地让生菜芯吸收水分。

3.将生菜心倒扣进刚才制作的容器里，确保生菜底能接触到水，但不要紧贴瓶底泡在水中，这样可能会出现烂根的情况。

4.之后避光放置，3天左右换一次水让根茎没过水即可。大约3周左右就可以收割食用了。

芹菜

难易程度：⭐️⭐️

芹菜是人们经常食用的蔬菜之一，既可以炒菜同时也可以煲汤调馅。在家种植芹菜并非难事，但是一定要掌握种植技巧才可以。

成长周期：30天左右

所需物品：杯子、芹菜

操作步骤：

1. 从市场上买回来的芹菜，从根部向上数，在5~7cm处下刀，切断根部并清洗芹菜头。

2. 把芹菜放进杯子里，水不要放太多，加入能没过芹菜根1~2cm的水就可以。太多的水会让芹菜根部腐烂。

3. 将杯子放在阳台光照充足的地方，每3天换一次水，温度保持在15~25度，5天左右就能长出一个个的小嫩芽了。

4.等待小嫩芽变得长一些，采摘的时候，要先掰四周的粗枝叶，这样中间的芹菜芯还可以继续生长。

蒜苗

难易程度：⭐️⭐️⭐️

蒜苗，又叫青蒜。大部分蒜苗是长在田地里，我们居家也可以进行少量种植。

周期：20天左右

所需物品：蒜头、塑料盒或者碟子

操作步骤：

1. 选择比较健康，形态比较饱满的大蒜，这种大蒜生长能力更强。在剥大蒜的时候注意，不要把大蒜弄伤了，否则就长不出苗了。

2. 在准备好水培蒜苗的容器后，要将蒜种放入容器中，再向其中注入漫过植株三分之二的纯净水，注意在摆放蒜种的时候，需要使每瓣蒜之间间隔2厘米左右的距离，促使蒜苗有充足的生长空间。

3.将容器放到室内通风避光的地方，并为植株控制环境的温度处于20度左右，确保蒜苗正常生长，一般等待7-10天蒜种就会生长出嫩芽。

4.等待嫩芽变长就可以进行收割进行食用了。

香葱

难易程度：⭐️⭐️

香葱是我们烹饪美食中常必不可少的一种调味蔬菜，香葱种植方法简单，非常适合在家里种植的。

周期：14天左右

所需物品：葱、塑料水瓶

操作步骤：

1.大概取6厘米左右的葱茎，最好上面带有一部分根须。

2. 找一个透明的瓶子，比如准备一个干净的塑料瓶，洗净后，用剪刀从中间剪一刀，只留下底部的一半。或者把矿泉水瓶子裁两截，下半截装水，上半截去掉盖子倒过来装葱，然后搁在下半截上面，这样不容易烂掉根。

3. 在塑料瓶中加入一些清水，大约是瓶身的四分之三初刚刚好，然后将葱放在塑料瓶中。如果葱的根部太长也可以适当的剪一下。放到有阳光照射的地方，每天换水一次，一周时间就能看出变化。

02 进阶版

如果条件允许，也可以在淘宝或拼多多上购买一些种子，自己在家进行种植

番茄

难易程度：⭐️⭐️⭐️

制作周期：60天左右

所需材料：番茄种子、2个栽培容器，种植基质（合适的土壤）

操作步骤：

1、首先在小栽培容器里播2~3粒种子，发芽后，只留下一株茁壮的苗，其余的全部剪掉。

2、准备种植容器，用小铲子在种植基质的中间部位挖出深度为5cm的种植坑。取出幼苗，将幼苗生长的基质块底部稍微捏散，使蜷缩的根须能够舒展开来，移植到种植盒中，浇透水。

3、移栽后散光照射几天后再晒太阳。在没开花之前不可以浇太多水，保持土壤湿润即可，见干再浇水。

4、番茄开花后，用手指或棉签轻轻敲打花朵完成授粉。同时，番茄开花前后，叶基处会长出侧芽，要把第一个花絮以下的侧芽及时除去，以免消耗营养，影响果实的采光和产量。

菌类（平菇、香菇、花菇、金针菇等）

难易程度：⭐️⭐️⭐️

种植周期：10天左右

大多数人会担心自己不是农业专业人员，不会培养菌种或找不到菌种来源。别担心，市面上，网店上都有出售专业人员制作好的菌种棒，我们只要按照菌种棒产品说明书操作，就能在自己家栽培出食用菌来。

所需材料：菌种棒

操作步骤：

1、将菌种棒翻开一个透气口，喷水。

2、将菌种棒放在阴晦湿润的地方，将环境温度节制在20-30℃，保持温度湿度。

樱桃萝卜

难易程度：⭐️⭐️⭐️

种植周期：40—70天

所需材料：樱桃萝卜种子、有机肥、土壤、种植容器。

操作步骤：

1、把有机肥和土壤混合，放在挖好的小坑里，浇透水。

2、种子撒到坑里，覆上一层薄土，稍微喷湿。

3、当苗都陆续出齐，长出3-4片叶子时，摘掉弱小的幼苗，留下健壮的苗继续长。

茄子

难易程度：⭐️⭐️⭐️

茄子喜高温，种子发芽适温为25摄氏度-30摄氏度，幼苗期发育适温白天为25摄氏度-30摄氏度，夜间15摄氏度-20摄氏度。适于在富含有机质、保水保肥能力强的土壤中栽培。

种植周期：50—60天

所需材料：茄子种子、氮肥、土壤、种植容器。

操作步骤：

1、把有机肥和土壤混合，放在挖好的小坑里，浇透水。

2、种子撒到坑里，覆上一层薄土，稍微喷湿。

3、当苗都陆续出齐，长出3-4片叶子时，摘掉弱小的幼苗，留下健壮的苗继续长。

菠菜

难易程度：⭐️⭐️

种植周期：40天左右

所需材料：菠菜种子、土壤、面积稍大的培养容器（如泡沫箱）

操作步骤：

1.播种后，覆土2-5毫米。

2.每天用喷壶远距离喷水。

3.当菠菜大部分都发芽之后，可以将容器挪到见阳光的地方。但注意日晒要循序渐进。

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