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【bling科普】藏在深山无人识的美味山货猕猴桃

来源：花匠小妙招时间：2025-11-09 20:05

猕猴桃含丰富维生素C，比一般的果蔬高出十数倍甚至数十倍，而且甜酸适度，风味独特，又兼具鲜食和加工皆可的优点，所以逐渐引起人们的重视，世界范围内已有不少国家进行引种栽培。我国食用猕猴桃的历史可谓是源远流长，有文字记载的历史已有二、三千年，在《楚辞》中，古人将猕猴桃称为“苌（change）楚”。

我们平时吃的红心猕猴桃、黄心猕猴桃、奇异果都是中华猕猴桃（和其变种）的培育种，其中红心和黄心是国产培育种，奇异果是新西兰进口的培育种，关于奇异果还有一段婉转曲长、一波三折的故事，详情见《从猕猴桃到奇异果，跌宕起伏的故事堪比宫心计》。

鲜为人知的是，在北京的深山里还生长着两种口味和口感丝毫不输中华猕猴桃的野生猕猴桃，它们分别是软枣猕猴桃 A. arguta (Sieb. & Zucc.) Planch. ex Miq.和葛枣猕猴桃 A. polygama (Sieb. et Zucc.) Maxim.

软枣猕猴桃

葛枣猕猴桃

可以看出软枣猕猴桃、葛枣猕猴桃与中华猕猴桃在大小和长相上有很大差别。中华猕猴桃个头比较大，有很多毛，而软枣和葛枣个头比较小，皮薄光滑。也正是因为软枣猕猴桃皮薄馅儿软，难以运输，加之其难以通过杂交提升品质，所以美味的软枣猕猴桃很少出现在市面上。

猕猴桃属全属54种以上，产亚洲，分布于马来西亚至苏联西伯利亚东部的广阔地带。我国是优势主产区，有52种以上，集中产地是秦岭以南和横断山脉以东的大陆地区，但只有净果组的分布区最广，远伸至东北地区。软枣猕猴桃和葛枣猕猴桃便属于净果组。

然而当我们查阅《北京植物志》猕猴桃属时，却发现上面只写着猕猴桃（软枣猕猴桃）和狗枣猕猴桃两种，这是为什么呢？

原来早期北京植物志的编写者误将葛枣猕猴桃鉴定为狗枣猕猴桃，之后北京林业大学沐先运副教授通过文献、标本考证和野外调查将其更正过来。

鉴定特征：

软枣猕猴桃

大型落叶藤本；髓白色至淡褐色，片层状。叶膜质或纸质，卵形、长圆形、阔卵形至近圆形，长6-12厘米，宽5-10厘米，顶端急短尖，基部圆形至浅心形，等侧或稍不等侧，边缘具繁密的锐锯齿，腹面深绿色，无毛，背面绿色，横脉和网状小脉细，不发达，可见或不可见，侧脉稀疏，6-7对，分叉或不分叉。花绿白色或黄绿色，芳香，直径1.2-2厘米；萼片4-6枚，花瓣4-6片。果圆球形至柱状长圆形，长2-3厘米，有喙或喙不显著，无毛，无斑点，不具宿存萼片，成熟时绿黄色或紫红色。

葛枣猕猴桃

大型落叶藤本；髓白色，实心。叶膜质（花期）至薄纸质，卵形或椭圆卵形，长7-14厘米，宽4.5-8厘米，顶端急渐尖至渐尖，基部圆形或阔楔形，边缘有细锯齿，腹面绿色，散生少数小刺毛，有时前端部变为白色或淡黄色，背面浅绿色，叶脉比较发达，在背面呈圆线形，侧脉约7对，其上段常分叉，横脉颇显著，网状小脉不明显；花白色，芳香，直径2-2.5厘米；萼片5片，花瓣5片。果成熟时淡桔色，卵珠形或柱状卵珠形，长2.5-3厘米，无毛，无斑点，顶端有喙，基部有宿存萼片。花期6月中-7月上旬，果熟期9-10月。

如果你看完了上面的描述，那你很棒；如果你看不下去，那也没关系，这里有精简版的区别特征。

软枣猕猴桃髓褐色，片状，花药紫色，果实无宿萼；葛枣猕猴桃髓白色，实心，花药黄色，果实有宿萼。

软枣猕猴桃

葛枣猕猴桃

如果你没时间或机会出野外的话，那么悄悄告诉你，北京植物园樱桃沟就有一株很大的野生软枣猕猴桃，不过今年就结了一个果。小编从它今年开花时就一直关注着，看着他从花变成果，然后枯萎…大家感兴趣的话可以明年去植物园踏春时顺便瞅他一眼。

樱桃沟软枣猕猴桃结的唯一的果

希望有育种专业的学生看到这篇文章，软枣猕猴桃走进寻常百姓家里，就靠你们了

供稿人：自然保护区学院宣传部郭飞怡