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期货之“花” 顺势而“生”｜花生期货基础知识来了（一）

来源：花匠小妙招时间：2025-11-09 09:04

导语

我国是世界上最大的花生主产国，种植面积及产量均居世界第一。据国家统计局数据，2019年我国花生总产量1215万吨，总产值约911.3亿元。由于花生种植比较收益高，近些年我国花生种植面积和产量呈稳步上升趋势，花生种植成为了主产区多数农民增收的重要来源。

花生是完全市场化品种。自2014年以来，国内花生价格呈现大幅波动趋势，农户与产业经营主体面临较大的价格风险，急需价格风险管理工具。此外，花生作为我国重要的油料作物对保证我国油脂油料安全有着重要战略意义，在频繁波动的价格面前，也急需管理价格风险、稳定生产经营的金融工具。

在产业的期盼中，2月1日，花生期货即将在郑州商品交易所正式挂牌交易。小编在此整理出一些花生期货基础知识，与大家分享。

花生产业概述

（一）花生的特点

花生是我国产量丰富、食用广泛的一种坚果，属蔷薇目，豆科一年生草本植物，除供鲜食外，还可榨油、煎炸、炒货及药用等。花生仁指的是经采摘、晾晒并脱壳后的花生籽仁，果皮依据品种不同呈现白色及红色。晾干并脱壳后的花生仁便于运输且较易储存，是花生的主要加工和消费形态。

花生品种繁多，有据可查的有540余种，优良品种有30种左右。现货流通中，一般可按生育期长短、荚果大小、特征特性和植物学性加以区分。

按果实成熟期分类，花生分为早熟型品种、中熟型品种和晚熟型品种。

按荚果大小分类，花生分为大粒种、中粒种和小粒种。大粒种以海花、鲁花和徐州68-4为主，小粒种以小白沙为主。

按特征特性和植物学性分类，花生分为普通型、龙生型、珍珠豆型、多粒型以及中间型。

花生仁营养丰富，有补脾润肺、补中益气、开胃醒脾的功效，又有强身健脑、驻颜延年之用，故又称“长生果”。花生富含蛋白质，必需氨基酸营养全面，维生素、矿物质的含量均较高，对人类的膳食营养具有重要的意义。

花生的用途广泛，有较高的油用价值、食用和加工价值、药用价值、饲用价值、生态价值。其中，油用价值体现在花生仁含油量为45%-55%，少数品种高达60%，比油菜籽高20%以上，是大豆的2倍多，花生油色泽淡黄，透明度好，有适宜的香味，是一种品质优良的烹调用油。

（二）花生的生长、收获与贮藏

从花生种子的发芽到荚果的成熟大致经过出苗期、幼苗期、开花期、结荚期、成熟期五个阶段。

花生一定要在最佳时期收获。收获过晚，则过熟果大量形成，使烂果、落果、发芽果大量增加，导致减产。收获方式分为人工收获和机械化收获，目前中国花生收获仍以人工收获为主。

新收获的花生，成熟荚果含水量50%左右，需要将其降到9%以下才能进行安全贮藏和流通。作为食用或工业用的花生，一般都以种仁（花生米）贮藏。须待荚果干燥后再行脱壳。

（三）产业链构成

花生产业链主要分为三个环节，分别是上游种植、中游贸易及加工、下游销售及终端消费。总体来看，花生压榨水平及工艺较高，食品加工水平有待提升。此外，从产业链来看，花生产业链较长，其中以花生粕最为典型，还涉及饲料加工、销售以及下游的养殖行业。

花生产业链上游主体由各地花生种植户、农业合作社等构成，主要从事花生种植、收获、晾晒工作。花生产业链上游决定了花生供给的数量和质量。

花生产业链中游主体，主要包括各地众多的花生贸易商、花生加工企业、花生出口企业等。由于花生分选及贸易进入门槛不高，主要以中小型贸易商为主，贸易商将花生分选后，再销售给大中型花生加工企业或出口企业。

花生产业链下游主体，主要由经销商、商超、电商、批发市场、农贸市场和终端消费者等构成，负责花生产品的营销。目前国内花生加工企业除了自营销售产品外，一般都通过经销商进入商超、批发市场和农贸市场进行销售。

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