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花馔的香，何止是七里

来源：花匠小妙招时间：2025-11-08 17:38

本周主题

当吃货与宋代的美食菜谱相遇
「　貳　」

花

馔

1:38 花馔来自望洲书院

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清梅入菜——梅粥

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梅花具有药用价值，能开胃散郁，生津化痰，活血解毒。前段时间各地降雪，若是偶遇雪中的一树清梅，可以照着以下的菜谱一试。

扫落下的梅花，捡洗干净，用雪水和白米煮粥。等粥熟了，再把梅花放进去一起煮。这里不知道为什么要捡落在地上的梅花，直接从树上采摘不就可以了吗？大概是捡拾落英有怜惜之感，直接采摘显得粗暴了。这个食谱所用材料和制作方法简单之极，只是现在的雪水不知还能否直接入饭。《遵生八笺》是一本养生专著，梅粥的做法被全然收编进去，其养生价值自然是不言而喻的。

清梅入菜——汤绽梅

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汤，古义是热水，从名字上来看是用热水使得梅花绽放开。其做法确实也如此。采集将要开放的梅花花苞，通身蘸上蜡之后，放在蜜罐中保存。等来年的夏天，放在杯中用热水浸泡，梅花刹那绽开。这是古人夏日玩赏冬梅的巧思，如今我们可以梅花茶代之，只是这种蜡封、蜜浸的传统制作工艺，以及那份久久期待的心情和之后绽开的惊喜也是偶尔可以为之一试的。借用一句话来说，我们喝的不是茶，是一种雅致的生活方式。

芙蓉入菜——雪霞羹

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这道菜与下雪无关，其中的雪指的是豆腐，霞指的是芙蓉花。《本草纲目》中介绍芙蓉花的功效很神奇“治一切大小痈疽，肿毒恶疮，消肿，排脓，止痛”。这道“雪霞供”也极简易，采摘芙蓉花，去掉花心和花蒂，用热水焯一下，和豆腐一起煮，根据个人口味还可以加入胡椒和姜。这道菜红白交错，好像雪后晴天的红霞，所以叫“雪霞羹”。小编在做这道菜的时候，错过了芙蓉花的花期，去茶叶店买了晒干的芙蓉花，也可做出这样红白交映的效果。