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食品企业虫害控制资料5

介绍大家好，作为食品伙伴网的忠实粉丝之一，我很开心能在此与各位分享一些虫害管理方面的认识，并欢迎与各位一起讨论交流虫害管理在食品加工行业的应用。如有不正确之处，敬请不吝斧正。在讨论中，我们将通过4个主题逐步展开讨论：1、“为什么我们的杀虫总是没效果”--介绍虫害风险管理原理与国际趋势2、“有没有食品企业可以用的杀虫剂”--介绍虫害处理方法与产品选择3、“怎么做虫害趋势分析”--虫害管理风险分析技术4、“其他部门不配合怎么办？”--虫害管理中的沟通与技巧5、最后一天，我们进行涉及虫害管理的开放议题讨论。为避免一些关键提问贴被“埋没”，我将选出其中具代表性的帖子放入首贴中，方便大家“一帖式解疑”。因为信息量大，需要各位在进行一些主题讨论时到特定的论坛文库或者“食品伙伴-虫害管理”群下载一些附件，提供些链接。需要特别说明的是，我的帖子内容，仅代表个人的从业观点或引用相关专业书籍，并仅用于论坛内部讨论和参考。 比较推荐2本专业书籍，可供各位日后自学。如果各位有兴趣，也可以参加到食品伙伴网的虫害管理QQ群：120844283英文：Trumans Scientific Guide to Pest Control Operations美国PCO的必备之选，Purdue University负责编纂，并由行业高手执笔。涵盖ipm原理、杀虫剂知识、施药设备和方法、食品安全原则、不同类别害虫的识别和处理方法、不同生产或营业环境的处理原则。立足食品与人群安全，非常实用详尽，适合专业PCO和食品企业中负责管理虫害控制的人士。不足之处：英文，且无中译本。中文：《除四害指南》由全国爱卫办于94年首版，由当时行业的几位德高望重的病媒生物防治方面的权威泰斗督导或亲自执笔。数据翔实可靠，立论严谨，实为大家之作。图文并茂，文字精炼。此书之后，虽然也有很多所谓“专家”的新作品，无论是科学性还是文笔，均不能望其项背。实为经典之作！不足：讨论的害虫，仅限四害，原目标人群是地方的卫生防疫和爱卫办。我们阅读的时候，必须注意书中提及的化学处理方法是否适用于日益高要求的食品生产环境。食品伙伴网下载：Trumans Scientific Guide to Pest Control Operations HYPERLINK /ziliao/sort/18/17848.html t _blank /ziliao/sort/18/17848.html除四害指南 HYPERLINK /ziliao/sort/18/17847.html t _blank /ziliao/sort/18/17847.html 1 . “为什么我们的杀虫总是没效果”--介绍虫害风险管理原理与国际趋势关于虫害对食品企业的威胁，估计各位朋友都有过切肤之痛。而我想起一个在广州碰到的案例：案例A: 某国际品牌的食品厂员工食堂，一天员工吃饭时间。一个女员工突然尖叫：她领的工作午餐中有十多条蝇蛆在蠕动，差点被吃到嘴里。餐厅负责人（某著名餐饮承包公司）因此受到食品厂严重斥责，并勒令立即整改。女员工因此受到的刺激和伤害，估计短期内无法恢复。我们也不妨想多一下：如果不是自己的员工，而是购买我们食品的客户，那对企业的声誉构成何等的影响（何况是零成本传播的网络时代）。餐厅负责人立即进行内部检查，但奇怪的是，清洁似乎都做到位，喷药也每天喷，门窗也管理的很好。直到后来我们沟通和现场检查后才解开谜团--麻蝇。后面的讨论中，我们将引用这个例子深入展开。A. 没效果的原因所谓效果，就是处理完后，害虫数量减少甚至不见了。然而“效果不好”，这是我听过最常见的问题。其实，杀虫是最容易的，每平方米若干毫克（mg）的杀虫剂有效成分，就足以致死大部分的昆虫（一般对昆虫的专业杀虫剂，滞留喷洒的用量也仅10-25毫克有效成分/平方米。即使是超市的气雾罐产品，对着害虫直接喷射，致死效果几乎都是肯定的）。 那为什么有提出这个问题呢？常见是因为， 1. 杀虫剂没有被正确使用在靶标位置上。例如，苍蝇一般的停靠高度是0.6-3米的高度，而且喜欢在绳索（电线、装饰吊绳等）上停留。而你只对低位的墙体喷洒，效果一定很差。 2. 杀虫剂被冲洗或分解。食品厂比较常见的内部清洁程序、新装修粉刷墙面（偏碱性）、强烈光照（光解）或有机分解，都是很常见的：因为杀虫剂有效成分因为这些原因已经被严重减低到不足量的地步了。 3. 而目前企业碰到最多的也是最“难”解决的，并不是“杀不死”，而是“杀不绝”。杀了还有，或者是内部孳生（例如蛾蠓、蚤蝇、果蝇等），或者外部入侵（家蝇、褐家鼠等）。有的害虫，既可以内部孳生，也可以从外部入侵，例如蚂蚁。当你碰到这种情况，或者因为企业要求不能随意使用杀虫剂的时候，就需要考

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