“凉拌豆芽”焯水的时候冷水下锅还是水热下锅？大厨告诉你
来源： 时间：2025-11-01 14:03
用料
豆芽 适量 香菜 少许 葱 1段 辣椒 2个 盐 1勺 鸡精 1勺 白糖 1勺 醋 2勺 海鲜酱油 1勺“凉拌豆芽”焯水的时候冷水下锅还是水热下锅？大厨告诉你的做法
豆芽清洗干净备用，葱切丝、辣椒切成细丝，香菜切成段备用。
锅中加入适量的清水然后放入豆芽焯熟捞出放入碗中备用，（不用过凉水）
锅中加入2勺水、2勺醋、1勺海鲜酱油、盐、鸡精、白糖、大火烧开。（注意：水和醋的比例为1:1）
烧开的料汁淋在豆芽上，然后放入葱丝、辣椒丝、香菜段、然后再淋上一大勺热油搅拌均匀即可。
制作完成
小贴士
1：刚才我们上面说到了在给豆芽焯水的时候用什么水焯豆芽是正确的呢？其实正确的做法是凉水焯豆芽，就是在加入凉水后直接把豆芽放进锅里烧开直接捞出即可，这样做出来的豆芽更加的清脆可口。2：好多人会问为什么要把料汁烧开呢？因为烧开以后的醋不会太酸，吃起来的口感比较柔和。
成品图：
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