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炝炒绿豆芽需要焯水吗？厨师长教你饭店做法，清脆爽口，酸辣下饭

来源：花匠小妙招时间：2025-11-01 13:08

　　绿豆芽在家常菜中很常见，简单一炒，清脆爽口，香辣入味，深受广大朋友们的喜欢，今天就和大家分享一道“炝炒绿豆芽”的做法，做法超级简单，有喜欢的朋友们赶紧学一下。

　　食材：绿豆芽

　　辅料：大蒜、生姜、小葱、青花椒、干辣椒

　　调料：食盐、白糖、白醋

　　【炝炒绿豆芽】—— 清脆爽口

　　1.下面开始准备食材

　　准备适量的绿豆芽，放入清水中洗干净，控干水分备用。

　　2.下面开始准备辅料

　　准备大蒜几粒，切成蒜末。

　　准备生姜一块，切成姜末。

　　准备小葱几根，切成圈。

　　放在同一个碗中，再抓入一小撮青花椒，一小把干辣椒备用。

　　3.下面开始准备碗料

　　准备一个小碗，放入食盐2克，白糖少许，白醋5克，再加入一些水淀粉，搅拌均匀备用。

　　碗料提前准备好，能够减少烹饪时间，方便快速出锅。

　　4.下面开始烹饪

　　锅内烧油，油温五成热时，放入葱、姜、蒜、麻椒、干辣椒翻炒出香味以后倒入绿豆芽，开大火快速炝炒30秒钟把绿豆芽炒至断生，再淋入准备好的料汁翻炒入味以后即可装盘上桌。

　　整个过程要用大火炝炒并快速出锅，以免大量出水吃的时候不够清脆。

　　好了，一道非常简单的炝炒绿豆芽就做好了。

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所属分类：花卉