莴笋晒干就是贡菜吗？乾隆爷也爱的贡菜，教你捞汁贡菜，脆爽美味

嘿，吃货小伙伴们，你们是不是也曾在火锅店里对着那一盘盘翠绿诱人的贡菜犯嘀咕：“这玩意儿不就是晒干了的莴笋嘛？”别急，今天咱们就来一场贡菜知识小课堂，保证让你大开眼界，还顺道学会一道让人欲罢不能的捞汁毛肚贡菜！

首先，敲黑板，划重点：贡菜≠莴笋！虽然它们同属莴苣家族，但就像是亲兄弟也有各自的小九九，贡菜和莴笋在外形、口感、营养、出生地以及身价上，那可是各有各的范儿。

贡菜，这名儿听起来就透着股高贵劲儿，它还有一堆别名，比如苔干、响菜、山蜇、苔菜，听着就像是山林间的精灵。它长得细长条儿，颜色鲜绿，口感那叫一个脆爽，嚼起来“咔嚓咔嚓”响，跟吃海蜇皮似的。为啥叫贡菜呢？还不是因为清朝乾隆爷那会儿，这菜太好吃，被地方官员献上，从此就成了皇家的心头好，年年进贡，贡菜之名由此而来。

营养方面，贡菜也是不含糊，满满的维生素、矿物质，吃了对身体好，还能抗衰老、防癌呢，简直是宴席上的明星菜。吃法多样，凉拌、热炒、涮火锅，想怎么吃就怎么吃，咸甜麻辣，随心所欲。

好了，科普完毕，接下来咱们动手做道好吃的——捞汁毛肚贡菜！这道菜，清爽解腻，麻辣中带着一丝丝冰爽，关键是那“嘎嘣脆”的口感，吃一口就停不下来！

食材准备：

毛肚：适量，选那种新鲜有弹性的贡菜：适量，提前泡发好

做法步骤：

1.毛肚先来个全身SPA，洗干净备用。锅里加水，丢几片姜、几根葱，再来点料酒去腥，水开后，毛肚下锅，10秒钟，数着数儿捞出来，过凉水冲凉，保持脆嫩。

2.贡菜也别闲着，泡发好后，同样开水下锅，10秒速战速决，捞出过凉水，保持那股子清新劲儿。

3.空碗中加入生抽3勺，提鲜；蒸鱼豉油4勺，增香；花椒油半勺，麻而不燥；辣椒油2勺，辣得过瘾；蒜末2勺，蒜香四溢；纯净水158g，调和一切；青红小米椒适量，颜色好看，辣味加分；鸡精、香菜适量，提味增香；搅拌均匀。

4.最后，把调好的料汁一股脑儿倒进毛肚、贡菜的大碗里，别忘了挤上几个小青柠的汁儿，清新又解腻。拌匀后，放冰箱冷藏一会儿，让味道充分渗透，吃起来更加入味！

怎么样，是不是已经迫不及待想要尝尝这捞汁毛肚贡菜的滋味了？赶紧动手试试吧，保证让你吃出新鲜感，吃出幸福感！

美食是生活的一种艺术，享受它，分享它，让每一天都充满惊喜。下次见，记得带上你的胃口哦！

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