原汁原味百香果发酵酒制作方法分享

百香果相信对于很多人来说都是比较熟悉的一种水果，它的营养价值也是非常之高的。百香果一年四季都可以挂果，对于果农来说是一种经济价值不错的水果。百香果可以直接切开吃黄色果肉，也可 制作成百香果酒，健胃消食。

百香果酒制作方法如下：

1、选择成熟（表面有皱褶）的百香果，切开果皮取出果瓤；

2、按比例加入唐三镜的酵母酒曲（甜曲）搅拌均匀，比例为1斤果浆：3克酵母；

3、搅拌均匀后装瓶，先在瓶子底部铺一层冰糖，然后加入搅拌均匀的果瓤，最后在上面再铺一层冰糖，冰糖比例是果瓤比例的1/3；

4、发酵周期一般为10-15天，发酵期间需要搅拌发酵液2-3次/天，搅拌时间为1分钟/次。

5、待发酵液静置时，果渣上浮，下面液体透明度好呈金黄色，没有气泡，发酵液酒度8-12度即为发酵彻底。过滤掉果渣即可得到原汁澄清液，就是百香果发酵酒成品！

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