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一波三折终成功，千亿级“樱花经济”大门被敲开！看“网红”樱花酸奶背后的故事

来源：花匠小妙招时间：2025-10-29 20:32

通讯员扬市管扬州发布记者邱凌文/图

到扬州旅游，买一杯樱花酸奶，拍照打卡上传社交媒体，已经成为不少外地游客来扬旅行的标志。

与传统樱花风味的酸奶不同，扬大樱花酸奶里还加入了樱花花瓣，让花香萦绕舌尖。自上市以来，短短一两个月时间，樱花酸奶就成为网红食品。

一通电话破解企业难题

多部门助力做大“鲜花生意”

事实上，樱花酸奶并非一夜爆红。樱花酸奶的“走红”还要从一通电话说起。

2021年，原食品安全总监、扬州市市场监管局副局长洪昊接到了一个陌生电话，电话那头是华而实的负责人王龙宝。

自古，中国就有花朵被当做蔬菜食用的历史。关山樱花，在中日韩等不同国家和地区都有食用历史。20多年前，扬州企业就开始将樱花樱叶出口到日本。2016年，扬州的关山樱已经成为全国最大的樱花樱叶出口示范基地，带动周边1000多户农民致富。用扬州樱花制作而成的樱花糕点也曾风靡市场。

虽然鲜花食品正越来越受消费者欢迎，但是食用鲜花须经国家卫健委批准可以作为食品原料，且食品安全指标应符合相关标准要求。

“2018年一位职业‘打假人’的举报，让发展火热的盐渍樱花‘冷静’下来。”周云回忆，2018年2月，由于樱花不是食品原料，江苏省相关部门废止了食用樱花地方标准。以关山樱花为主要原料生产出的产品下架。

华而实的100多吨樱花不能销售，损失达近千万元。“抱着试一试的心态，我们拨打了时任食品安全总监洪昊的电话。”扬州华而实食品有限公司副总经理周云回忆，从2018年初，他们开始着手申报，由于对流程和文件并不熟悉，申报之路一直磕磕绊绊。

没想到，隔天华而实就接到了洪昊的回电。原来，在接到企业的电话后，洪昊立刻与卫健委等多个部门联系，多部门联合邀请专家深入企业，现场研判助力华而实解决方案。

电话打了出去，问题在多个部门的共同助力下得到专题研究和解决。

随着一个个难题被攻克，关山樱花几经磨砺，终于在2022年加入了“食”字号大军团。

“要感谢卫健委、市场监管局、长塘村党委等部门和扬州大学教授鲁茂林等专家的支持。”周云感慨说，虽然后来他们了解到申报食品原料对口的并非是市场监管部门，但这通电话让他们得到了想要的答案，“为扬州营商环境点赞。”

2022年2月24日，国家卫健委发布公告，通过扬州华而实食品有限公司提出的关山樱花作为食品原料的申请。

3月21日，国内首张樱花深加工产品《食品生产许可证》发放到了扬州华实特种林食品加工厂。

“从2018年初开始申报，历经5年得以批准。”扬州华而实食品有限公司副总经理周云坦言，虽说不容易，但结果令人满意，关山樱花不再是“黑户”，从此告别不是食品的尴尬。

老品牌不断推陈出新

把“流量”变“留量”

樱花酸奶的“意外”爆火，也让华而实的樱花引来了大流量，一波三折终成功，千亿级“樱花经济”大门被敲开。

周云表示，如今在当地市场监管部门的指导下，他们正着手准备申报相关地理标志产品，打造扬州樱花的地理标志品牌、加强地理标志保护，着力用好地理标志品牌“金名片”，让樱花特色产业发展新活力。

随着樱花走向中国餐桌，今年樱花节，众多品牌推出了樱花风味发酵乳、樱花蜂蜜、樱花茶、樱花果冻、樱花团子、樱花棒棒糖等春日限定产品，受到了游客的热烈欢迎。其中，扬州大学实验农牧场生产的樱花味风味发酵乳（酸奶）成为 “网红”。

扬州大学实验农牧场经营管理科科长姜庆林介绍，樱花风味发酵乳使用的是关山樱的花瓣，制作过程并非简单的“一混了之”，早在几年前他们就开始了“花”系列产品的规划研究，已经推出茉莉花等品种，“对关山樱花的应用也是早几年就开始了，通过多次的对比试验，通过处理后制成花瓣酱，根据关山樱花瓣酱的口感，筛选双歧杆菌、嗜热乳杆菌及嗜热链球菌对生鲜乳发酵，使酸奶和樱花完美地融合。”姜庆林回忆，一听说国内首张樱花深加工产品《食品生产许可证》发放到了扬州华实特种林食品加工厂，扬州大学实验农牧场立即着手，春节期间进行策划，并于3月初樱花盛开的季节推出了樱花酸奶。

花系列樱花酸奶新品上市后的火爆，也更加坚定了扬大康源乳业有限公司依靠科技创新实现高质量发展的信心，“我们不会局限于现有的热卖产品止步不前，要把流量变成流量，老牌企业也要根据市场形势转型升级。”姜庆林表示，目前他们正在研发一系列以花为主题的酸奶产品，依托科技创新，在差异化发展之路上持续发力，希望未来能推出更贴近消费者的需求，不断推陈出新。

严把食品安全关

让“网红”变“长红”

为把当前的“高人气”转化为长久的“吸引力”，助推餐饮行业规范发展，我市市场监管部门也多措并举，持续加大对食品安全的监管力度，让“网红”变“长红”，擦亮扬州“世界美食之都”这块金字招牌。

连日来，扬州市各级市场监管部门加大了对乳制品生产企业的日常监管力度，全面检查乳制品生产企业的原材料进货查验、生产加工过程控制、成品出厂检验等重点环节，确保出厂的乳制品批批检验、批批合格，让市民喝上安全放心的乳制品。在扬大实验农牧场，属地市场监管部门展开了原料进货、生产加工、成品检验以及仓储运输等全方位的食品安全监督检查。

此外，针对旅游市场火爆，扬州市市场监管部门还下发了《关于规范经营者价格行为提醒告诫书》、召开了餐饮风险提示约谈会等，“越来越多的游客来到扬州游玩消费，扬州市市场监管部门将严格把好食品生产、流通和餐饮安全关。同时，加强对市场价格的监管，严厉打击不明码标价等违法行为，让所有的游客来到扬州玩得开心，吃得放心，住得舒心。”洪昊表示。