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硅藻土在食品行业中的应用

来源：花匠小妙招时间：2025-10-29 20:17

硅藻土具有稳定的化学稳定性，其吸附作用微乎其微，对食品里的有效成分、食品口味和气味都没有影响，所以硅藻土助滤剂作为一种高效、稳定的助滤剂在食品工业得到广泛的应用。

硅藻土在啤酒生产中的应用

硅藻土助滤剂用于过滤啤酒已有非常久的历史，国内是上世纪80年代开始得到大规模的应用，至今，国内所有大中型的啤酒厂都已使用这一工艺。

经硅藻土处理的啤酒，其泡沫洁白、细腻、持久，啤酒口味更加纯正、淡爽，可使成品啤酒浊度在0.35以下（EBC单位），降低其麦汁损耗、酒损。

随着啤酒的生产技术、过滤技术、设备和硅藻土助滤剂质量的提高，硅藻土助滤剂的吨酒单耗已从10年前的2公斤以上下降到了1.2公斤左右。

硅藻土在酱油生产中的应用

在酱油经自然沉淀处理后，加入硅藻土助滤过滤，离心检测经过硅藻土过滤的产品已无可见沉淀，而离心检测没有经过硅藻土过滤的产品的沉淀如黄豆般大小。

硅藻土除菌后的酱油，在不加防腐剂和无外界污染的条件下常温贮存一年以上，细菌总数不增，可将酱油中绝大多数细菌（包括芽孢杆菌）除掉，确保产品在货架贮存期内的卫生质量。

硅藻土在食醋生产中的应用

在固态发酵制醋过程中，采用硅藻土助滤剂过滤，能除去90％以上的微生物（包括耐热性芽抱杆菌），感官澄清、光亮，产品贮存12个月无返浑现象，质量稳定。

此法与原高温灭菌（80℃）比较，具有产品质量稳定、澄清度好、能耗少、操作简单等优点，而且经济实用，每吨米醋成本下降11元。

硅藻土在食用油生产中的应用

硅藻土具有非常大的比表面积，已广泛应用于食用油的脱色、脱味后的过滤，并在食用油的脱蜡方面发挥了积极有效的作用。

硅藻土在清汁饮料生产中的应用

经过硅藻土过滤后的果汁，果汁中绝大部分的植物纤维、变性胶体/蛋白质等固体物质被滤除，在6°-8°Bx的情况下，透光度可达到60％-70％，有时甚至可高达97%，浊度低于1.2NTU，大大减少后期沉淀和絮状物的发生。

硅藻土在低聚糖生产中的应用

在低聚糖过滤工艺阶段，在一次脱色过滤与离子交换中间联合采用硅藻土与活性炭过滤，不仅可去除大部分杂质，提高产品质量，还可减少活性炭的用量，降低生产成本。