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刺果番荔枝，酸甜可食用

来源：花匠小妙招时间：2025-10-29 06:29

刺果番荔枝(Annona muricata)来自于番荔枝科，番荔枝属。

刺果番荔枝果实硕大而有酸甜味，可食用，含蛋白质0.70％，脂肪0.40％，糖类17.10％。木材可作造船材。紫胶虫寄主树。

番荔枝科是热带植物区系的主要科，喜生于气温较高而潮湿的林中。大部分为高大木本植物，在热带雨林中，常居于高林层或次林层中。

木材坚硬，树干挺直，适于建筑、家具等用材，如暗罗属、藤春属和银钩花属等植物。

茎皮纤维坚韧细长，民间常用作编织绳索或作引火绳，如瓜馥木属、皂帽花属、假鹰爪属、野独活属和暗罗属等植物。

芳香植物有依兰，鹰爪花和爪馥木等。植物的花可提取香精或芳香油，如“依兰依兰”油，是一种用途很广的化工原料，瓜馥木花油和鹰爪花香精油等。

药用植物有瓜馥木、鹰爪花和假鹰爪等，主治风湿骨痛、跌打等。水果植物主要是番荔枝属植物。

属长番荔枝果食用，外形酷似荔枝，故名“番荔枝”，为热带地区著名水果，含蛋白质2.34％，脂肪0.3％，糖类20.42％；种子含油量达20％。树皮纤维可造纸。

根可药用，治急性赤痢、精神抑郁、脊髓骨病；果实可治恶疮肿痛，补脾。紫胶虫寄主树。

似乎在外面不太常见番荔枝，所以我们看一看关于番荔枝成熟方面的知识。

成熟度是影响番荔枝果实贮藏寿命和品质的主要因素之一。一般认为番荔枝果实须在硬熟期采收，经自然后熟（软熟）即可食用。

判断番荔枝最佳采收成熟度标准有不同的方法。当果皮由深绿色变为浅绿色、果肉硬度降低、果肉变成乳白色、TSS含量增加时表示果实可采收。

另一个方法是根据果实表面瘤状突起的变化来判断，当果实表面的瘤状突起逐渐拉平或突起不明显，果蒂附近瘤状物间的缝合线沟明显变浅变宽，可见淡黄色沟纹时即表明果实成熟。

多胺在许多果蔬中具有延缓衰老，延长贮藏寿命的作用。多胺在番荔枝果实后熟和贮藏过程中也有比较明显的变化。各种胁迫会影响多胺的合成与分解，而多胺的变化又影响着乙烯产量和果实硬度。

20℃下，在未熟的番荔枝果实中，多胺的存在形式主要是亚精胺（Sd)，在果实后熟过程中，亚精胺含量逐渐降低，而腐胺（Put）含量大大提高，这些变化在乙烯高峰出现前发生，并伴随着果实硬度下降而大大降低。

当果实受到低温冷害时，多胺的分解代谢和合成代谢都受到影响。番荔枝果实在低温下易遭受冷害，可能与多胺形成量降低有关。通过外源Sd和Sm处理来提高果实Sd和Sm的水平可以增强果实对低温冷害的抵抗能力。

另外还可以使用乙烯吸收剂及低温、气调贮藏等方法降低乙烯形成量，延缓果实成熟衰老。采用施用外源钙、降低温度等方法防止果实软化。

果实采收后果皮褐变率明显提高，随着果实成熟，褐变程度下降。在果实贮藏期间，果皮中叶绿素的含量基本维持在稳定水平，因此番荔枝果实的褐变并不是由叶绿素的降解引起的。

刺果番荔枝就到这里啦。不知道他上面为什么有那么多蚂蚁呢？其中，会不会有什么有意思的互利共生关系呢？

参考文献:

（1）番荔枝果实采后生理与保鲜技术研究进展李雯陈维信海南大学农学院