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永德县“秋果大王”板栗飘香

来源：花匠小妙招时间：2025-10-27 19:37

中秋佳节，永德县德党镇迎来了板栗成熟黄金期，山间田野，硕果累累，一派繁忙而喜悦的丰收景象。吸引着县城内外的众多游客，一起来品尝这份秋收的香甜。

当秋风轻拂过山峦，一个个刺球在枝头跳跃，那就是大自然的馈赠——板栗。在永德县城周边德党湖畔的一家农家乐里，连片的板栗树茂密青翠，20余亩板栗迎来了大丰收。据农家乐负责人李秀兰介绍，今年她家的板栗预计产量3吨左右。

“我家种了20多亩板栗，每一年的产量都是五六千斤，有些拿去市场卖，有些让来农家乐玩的人自己捡、自己摘后让他们带回家。”李秀兰说。

板栗成熟，预示着中秋节即将来临，由于板栗含有丰富的营养成分，还可做成美味的菜肴，因此，一直以来板栗都是中秋节团圆饭上的常客。节日里，永德县家家户户都会挑选品质上乘的板栗，烹饪成特色菜品，让亲朋好友共享这份富含节日特色的美味佳肴。

近年来，永德县依托地理、气候等优势，多措并举推动农文旅融合发展，其中“采摘+体验+自助”是新兴的“庭院经济”发展模式，吸引了不少游客纷纷前来打卡游玩，不仅丰富了业余生活，还带动了周末经济，促进群众增收致富，助推全县“田园经济”发展。

知识多一点

板栗可以生吃吗？

先说答案：板栗可以生吃，而且相比炒熟的栗子，味道和营养都很不错。

新鲜剥开的板栗，生着吃口感脆，跟炒熟后粉糯的感觉区别明显。

生板栗与炒熟的板栗相比，维生素C含量更加丰富，水分含量多，吃同等重量的板栗获得的能量更低，更不容易长胖，因此受到不少人的喜爱。

板栗的营养价值如何？

（1）高淀粉、低脂肪

板栗属于坚果类，但它不像核桃、榛子、杏仁等坚果那样多脂肪，相反，板栗的特点是淀粉含量很高，脂肪很少。

和一般坚果相比，鲜板栗的水分含量会更高。虽然不同产地和品种的板栗中各营养成分的含量均有较大差异，但水分含量通常都在42.10%～61.30%。从这点来说，新鲜板栗跟土豆有点接近。

新鲜板栗的淀粉含量通常为21.54%～38.10%，可溶性多糖含量通常为0.72%～11.92%。脂肪含量通常为0.85%～5.44%，比常见坚果的脂肪要少得多。蛋白质含量为2.90%～8.65%，比煮熟后的米饭高。

干板栗的碳水化合物高达77%，和粮谷类的75%相当，因此，板栗甚至可以当主食吃。

（2）富含维生素C

新鲜板栗还有一大优势——维生素C很丰富，可以达到24毫克/百克，比西红柿、苹果都要多。

如何健康吃板栗？

（1）适量吃

板栗淀粉含量高，如果是比较大的栗子，吃10颗左右摄入的淀粉含量可能就跟一碗米粉那么多了。而且，板栗的膳食纤维含量多，一次性吃太多难以被吸收，容易感到腹胀。

（2）替代部分主食

由于板栗淀粉多、热量高，如果吃了板栗，就要注意减少主食的食用量，或者偶尔用它们来代替主食。

板栗怎么剥？

生板栗外面一层壳是带刺的，剥起来有些麻烦。建议大家可以试试这几种方法：

①风干法。可以把新鲜的栗子放到通风、干燥的地方先晾几天，等栗子皮风干后就容易剥了。

②热水浸泡法。生栗子洗净后放在一个盆子里，用开水浸泡5分钟左右后，取出板栗再剥就会方便很多。

③微波炉加热法。将买来的生栗子用剪刀把外壳剪开，放在微波炉中高温加热30秒，里面一层衣和肉就会自动脱离，剥起来会省事很多。

来源：永德新闻人民日报

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