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来源：花匠小妙招时间：2025-10-27 11:52

　　与我搭档的法国主持人布鲁诺讲了一口流利的中文。他告诉我他的母亲生活在法国的南部，他也因此受母亲的影响衷爱这里，尤其是在五月，正是玫瑰花盛开的季节。

　　在阿尔卑斯山脚下，地中海海滨有法国“香水之都”美称的小城格拉斯。我们能够感觉到仿佛每一阵吹来的风中都有一种芬芳的气氛。格拉斯有很多种满鲜花的农田，法国悠久的香水制造业就是在这一片片花田中诞生的，它既饱含着大自然的气韵，也充满了人类的智慧。

　　和邻近的电影名城纳以及旅游胜地尼斯相比，小城格拉斯就像是幽谷中用鲜花写就的一首田园诗。拥有阿尔卑斯山融化的雪水和地中海湿润的海风，格拉斯无愧为法国香水原料产地中的一块风水宝地。

　　比起古老的东方国家，法国制造香水的历史并不是最长的。但法国香水的制造过程却极其严格复杂，精益求精。鲜花需要经过淬取、浸泡、蒸馏等提炼过程后才能释放出浓郁的香味成分。从17世纪到19世纪末，香水制造过程需要大量的劳动力手工完成。经过改良后的香水制造技术为生产更纯、更精致的香水提供了可能。尽管化学香水冲击着世界香水市场，法国人始终沉着自信地使用制造过程费时费力的天然香精，坚持香出自然，格拉斯的花农因此而四季无闲。每年7月到9月是采摘茉莉花的季节。采摘在每天日出之前进行，每个花农每个小时平均可摘7千多朵茉莉花，一吨茉莉花能生产三公斤香精。而一公斤茉莉香精价值为十一万法郎。对提炼方法中的核心技术诀窍，法国人视为高度机密，守口如瓶，令世人皆难效仿。

　　虽有四季更替，格拉斯却永远都是花季。花农们遵守严格的时间和气候规律进行采摘，并想方设法保持土壤的丰润肥沃，以保证纯正的香气和优良的质地。从香水诞生伊始就如此考究，由此不难推想巴黎一直稳居全球香水最大市场，而法国成为今日香水王国的主要原由。1989年，格拉斯建成了香水博物馆，介绍世界各国香水制造的历史和技术。在这里我们体会到由气味构成的世界是多么丰富细腻，它带给人们的愉悦绝不亚于视觉、听觉或其它感官所能带来的享受。也是在这里我们了解到一种古老的职业。在法语里有一种称号叫“一个鼻子”，它指那些对香味有特殊识别能力的人，他们的嗅觉具有记忆功能和极度敏感性，这种天赋使他们成为艺术家。尼古拉斯?马穆那斯就是一位有着“天赐良鼻”的闻香师，他用不同成份，不同比例的香精调配着最能表达他独特感受的香水。

　　他说： “在大自然中到处充满着、弥漫着美丽的香味分子。有的人不仅可以感受捕捉到，而且当感受到一定程度时就禁不住要表达出来，就像画家作画、音乐家作曲一样，闻香师发明香水来表达他们对美的感受。”

　　究竟什么是香水？除了是一种利润优厚的商品，香水还有很多的定义：从技术角度来看，香水是采用不同香精，按不同比例调配出的和谐、高雅的奢侈品；从审美角度来看，香水是空气中的一首诗；从社会观来看，香水是人与人精神上的一种交流。在一滴香水之中，有花农辛勤的劳动，有工人严格的操作，有专业技术人员的精心设计，有闻香师的灵感和创作。而这一切的根本是大自然孕育的芬芳花朵和造化赋予我们的爱美的天性。法国戏剧大师莫里哀曾经说过：“一个没有香味的世界，就是一个没有生命的世界。”愿格拉斯的花香在天地间长久萦绕。（王雪纯）