中国科学家破解土豆身世之谜：它竟是番茄的“混血...

中国科学家破解土豆身世之谜：它竟是番茄的“混血儿子”！

来源：科普中国网 发布时间：2025-08-13 

薯条金黄酥脆，番茄酱酸甜开胃，这对黄金搭档万万没想到——它们竟是血脉相连的“母子”！中国农科院最新研究登上顶级期刊Cell，揭开了土豆的惊天身世之谜。

土豆是番茄的“混血儿子”

科研团队通过分析101份马铃薯基因组和349份重测序数据，揭示了土豆惊人的身世之谜。他们发现，约900万年前在南美洲安第斯山脉，一次自然的植物界奇缘悄然发生：现代番茄的远古近亲（贡献了土豆约40%的基因）与一种野生类马铃薯植物（贡献了土豆约60%的基因）发生了自然杂交。这如同一次穿越时空的“植物家族联姻”——番茄的远古家族成员与野茄家族结合，最终诞下了土豆这个全新的“混血儿”！

一场跨越百万年的“植物联姻”

这场跨越数百万年的植物结合，最终深刻改变了人类的餐桌历史。　故事的起点是一场“地理奇缘”。

最初，番茄的祖先偏爱阳光充沛的低海拔家园，而野生类马铃薯则扎根于凉爽的高海拔山地。然而，地球的气候变化让这两大“家族”的生存领地逐渐重叠交融。这次结合不仅孕育出了新物种土豆，更赋予了它强大的生存进化优势——土豆完美融合了父母双方的长处，尤其是其发育出的独特块茎（即土豆本身），如同一座天然的地下存粮库，使它拥有了熬过安第斯山脉严酷寒冬的非凡能力。这份来自自然的馈赠，最终在16世纪传入欧洲后上演了伟大的“餐桌革命”：土豆凭借其高产和适应性，成功化解了欧洲数次大规模饥荒的威胁，并一路发展至今，成为维系全球粮食安全的第四大主粮。

饮食哲学

但要注意：高温油炸的薯条会破坏土豆原有的营养结构，产生燥热之性，建议改用空气炸锅少油烹饪或蒸煮食用；番茄酱应选择低糖版本，避免甘味过重伤脾。

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