张改运：瑞雪苹果在入冷库储存时需要注意哪些问题（一）

  瑞雪苹果冷库储存关键技术与注意事项全解析

瑞雪苹果作为我国自主培育的优质中晚熟苹果品种，以其脆甜多汁、耐储存、商品性高等特点深受市场青睐。冷库储存作为延长瑞雪苹果供应周期、保障品质的核心环节，直接决定了果实的货架期和经济效益。本文将从采收预处理、冷库准备、入库管理、储存期调控、出库管理五大维度，全面解析瑞雪苹果冷库储存的关键技术要点与注意事项，为种植户和仓储企业提供系统性指导。

一、采收与入库前预处理：奠定储存基础

瑞雪苹果的采收成熟度和预处理质量，是决定冷库储存效果的“第一道门槛”。过早采收会导致果实糖分积累不足、风味寡淡；过晚采收则会使果实硬度下降、易出现生理病害，因此必须精准把握采收时机与预处理流程。

（一）科学确定采收时间

瑞雪苹果的适宜采收期通常在盛花后150-160天，具体需结合果实外观、内在品质及气候条件综合判断。当果实底色由绿转黄、果面光滑有光泽，果肉硬度达到7.5-8.5kg/cm²，可溶性固形物含量≥14%时，即为最佳采收期。采收前7天内若遇大雨，需延迟采收，避免果实含水量过高导致储存期腐烂。

采收应选择晴天或阴天进行，避免在雨天、露水未干时采收。采收人员需佩戴柔软手套，采用“旋转摘果法”：用手指托住果实底部，拇指和食指捏住果柄，轻轻旋转90°-180°，使果柄与果台自然分离，严禁硬拉硬拽导致果柄断裂或果皮损伤。采收顺序应遵循“由下至上、由外至内”的原则，避免碰伤树冠内部和上部的果实。

（二）分级与挑选：剔除不合格果实

采收后的果实需在2小时内运至预处理场地，进行分级挑选。首先通过分级机按照果实横径分为65mm以下、65-75mm、75-85mm、85mm以上四个等级，同时人工剔除存在以下问题的果实：

机械损伤果：包括碰伤、擦伤、压伤、刺伤等，这类果实极易受到病原菌侵染，引发腐烂并传染周边果实；

病虫害果：感染腐烂病、炭疽病、轮纹病的果实，以及被食心虫、红蜘蛛危害的果实；

生理缺陷果：如畸形果、日灼果、裂果、冻伤果等；

成熟度不均果：过青或过熟的果实，前者储存期易出现“生理缺钙”，后者易软化变质。

挑选后的果实需立即进入预冷环节，从采收至预冷的时间间隔不得超过6小时，这是防止果实呼吸作用过强、营养消耗过快的关键。

（三）预冷处理：快速降低田间热

瑞雪苹果采收时带有较高的“田间热”，直接入库会导致冷库内温度波动，引发果实出汗、结露，增加病害发生风险。因此必须进行预冷处理，将果实温度快速降至8-10℃。

常用的预冷方式有两种：

1. 强制通风预冷：在预处理场地搭建预冷棚，安装大功率轴流风机，将果实平铺在透气的塑料筐中，筐与筐之间保留10-15cm的通风间隙，风机开启后通过强制空气循环，在24-36小时内将果实温度降至目标值；

2. 差压预冷：将果实装入带有通风孔的纸箱，堆放在差压预冷设备的冷风通道两侧，通过设备产生的压力差，使冷风快速穿透包装箱，预冷时间可缩短至12-18小时，适合规模化仓储企业。

预冷过程中需注意，环境相对湿度应控制在85%-90%，避免果实失水皱皮；同时禁止翻动果实，防止造成二次损伤。

（四）防腐保鲜处理：构建“防护屏障”

预冷后的果实需进行防腐保鲜处理，这是减少储存期腐烂的核心措施。目前主流的处理方式为“药液浸果+打蜡”组合：

药液浸果：采用50%异菌脲可湿性粉剂1000倍液，或45%咪鲜胺水乳剂800倍液，将果实浸入药液中1-2分钟后捞出沥干。药液温度应与果实温度一致（8-10℃），避免温差过大导致果实应激性损伤；

打蜡处理：沥干后的果实通过打蜡机，均匀涂抹一层食用级果蜡（如巴西棕榈蜡、虫胶蜡），蜡层厚度控制在3-5μm。打蜡不仅能减少果实水分蒸发，还能隔绝空气，降低呼吸强度，延长储存期。

处理后的果实需在通风条件下放置2-3小时，确保果面药液和蜡层完全干燥，再进行装箱操作。

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