首页分享第一次做巧克力，21天从可可果到巧克力，又香又苦，好快乐！

第一次做巧克力，21天从可可果到巧克力，又香又苦，好快乐！

来源：花匠小妙招时间：2025-10-23 12:24

买了10个可可果，心怀忐忑的试着做了巧克力，大成功啊！成就感爆棚，虽然没有多么精致但很醇香！

先看成品

后来又把它们做成了榛子巧克力和巧克力冰淇淋，好香～

跟各位uu分享一下制作过程！不难就是耗时比较久

买的海南的可可果，10个（太少了破壁机搅不起来）。这东西是真重啊，拿上楼时累死了，但也是真好看呀

取果肉，装袋发酵

30度，一周左右，扒皮看效果，从紫色变成咖啡色就好了，我温度不够，又多发酵了3天。

发酵过程中的气味不太好，还有酒酸味。头几天回出汤，要及时倒掉～

清洗！这一步非常解压，但多少也有点儿恶心，因为它是黏腻的

擦擦干，开始晾晒。这一晾，一周又过去了

进烤箱，低温烘烤。听着皮啪啪的破裂声好愉快！

然后就开始剥皮了！也是快乐的一步！烤酥的皮还是蛮好脱的

有点儿像大号的咖啡豆啊

然后，进破壁机研磨。加一点白可可脂、糖粉，有炼乳也可以放些进去。豆子高温会融化，于是就会得到好看的可可液！（家用破壁机就可以，这一步一定要【用糖粉别用白砂糖】，不然成品有颗粒感）

怕搅打不充分，这里反复开关破壁机多打了几次。

这里稍微啰嗦一下，我看了很多博主做巧克力的分享，很多人在这一步会用石臼或者其他更罕见的研磨工具，也有些人说破壁机对可可果的研磨不充分会结块？我思虑再三还是用了破壁机且成功惹，个人认为真的是最高效的方法啦。

回火：可可液装食品袋，以次在50度、28度、32度的水里过一下。据说这样可以让成品更有光泽，达到入口即化的效果。

——这一步我做了，但感觉效果就那么回事吧

然后就装模具了！

放冰箱，很快就凝固了，巧克力成品完成！

完成！

模具不够，饭盒来凑

很浓香，略微苦

后来，还把它做成了冰淇淋和榛子巧克力，更好吃啊。还可以做蛋糕，热可可什么的，随意发挥。

又做成巧克力冰激淋啦

虽然历时21天，但要干活的时间并不是很多，主要是等发酵，等晾晒。

做巧克力真是个快乐的事情呀！

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