油菜一生可分为苗期，蕾薹期，花期及角果和种子发育成熟期四个生育时期。
苗期大约120–150天，这时比较长的。它的花期是多长呢？
一，花期
油菜的花期大约30天，油菜大量开花并形成角果。
初花时，主茎上的各类叶片都已长齐，叶面积达到最大。初花至盛花期，油菜转为以生殖生长为主的时期，这个时期也是决定果和粒多少的重要时期。
二，角果和种子成熟
这个时期应该是从油菜的终花期至成熟止，大约为30天。
油菜开花授粉后，子房开始膨大，形成角果，胚珠发育成种子，这个时期的果实和种子不断增大，充实，养分不断运往种子，油分逐步积累直至成授，这个时期是决定千粒重和油分含量的主要时期。
综上所述，油菜自开花至角果成熟大约60天左右。
那何时为油菜的最佳收获期呢？
三，收获贮藏
当油菜全株2/3的角果呈现黄绿色，主轴基部的角果呈枇杷色，种皮呈黑褐色时，就是适宜收获的时间，人工收割就可以进行了。
如果你要采用机械收割，那可以再推迟3–5天。
收获后的油菜摊晒或在田边堆垛，抢晴天脱粒，手抓菜籽不成团，抓一把平摊桌面上，用瓦片重压，如有脆声即表明达到安全贮存标准，可入库待售，订单生产的可即脱即卖。
