在5、6月，正是杨梅成熟的季节，这期间，如何适时采收并妥善保存杨梅，成为农户们关心的重点。适时采收杨梅，及时做好贮藏保鲜工作，对于提高经济效益至关重要。下面，我们就杨梅的采收与贮藏技术进行详细介绍。
确定杨梅的采收适期
杨梅的成熟期会根据产地和品种有所不同。最早的成熟期可能在4月份，也有的品种在5月上旬开始成熟。到了6月上旬至7月，气温已经升高，又正值高温多湿的季节，此时若不及时采收，果实容易腐烂和掉落。因此，必须适时采收，采熟就采，随熟随采。同一产地内，由于品种和地段的不同，成熟期也会有所差异。例如，荸荠种、晚稻杨梅等乌杨梅品种，当果实转为红色时，虽然味道仍然偏酸，但只有当果实转变为紫红色或紫黑色时，才能达到甜酸适口的最佳风味，此时才是采收的适宜时期。而大叶青、迟色、大叶细蒂、二色梅等红杨梅品种，当果实成熟时，不会出现发紫的现象，只要颜色呈深红色或淡紫色就可以采收。白杨梅品种的采收适期则是在果实的肉柱上的叶绿素完全消失，或者略带粉红色的时候。通常情况下，山坡向阳的地方会先熟，而背阴的地方则会后熟。
杨梅采收六注意
在采收杨梅时，需要注意以下几点：
1. 清洁双手：采摘前应将手洗净，去除指甲，避免刺伤果实。
2. 正确的采收方法：采用三指握住果实柄部，让果实悬于手中，然后连同柄一起摘下。
3. 轻拿轻放：采收过程中要尽量避免剧烈摇晃果实，以免造成损伤。
4. 使用合适的容器：选用一个能够容纳约3至5千克的浅果篮来盛放杨梅，并在底部和四周放置柔软的干草等材料以缓冲。
5. 采收时间的选择：最好在清晨或傍晚进行采收，此时气温较低，损失较少。遇到下雨或雨后初晴的情况，应避免采收，因为此时果实含水量较大，容易腐烂。
6. 特殊情况处理：对于那些无法通过人工采摘的果实或位于高大树冠顶部的少数果实，可以先在树下铺设草或塑料薄膜，然后摇树或震动果实，再进行收集。这种方式虽然效率较高，但会对果实造成较大损伤，只能存放1至2天，需尽快加工。
杨梅贮藏保鲜
杨梅非常容易腐烂，采收后若不及时处理，通常在普通室内的环境下只能存放3至4天。为了延长杨梅的保鲜期，目前常用的方法包括普通低温贮藏和冷冻贮藏两种。
普通低温贮藏
在温度保持在0℃至0.5℃之间，相对湿度维持在85%至90%的条件下，杨梅果实可以贮藏1至2周而不腐烂。如果在此基础上添加山梨酸钠作为防腐剂，贮藏时间还可以更长。同时，这种贮藏方式能够保证果实的重量、色泽以及营养成分等品质指标基本不变。
冷冻贮藏
将适当成熟的杨梅放入装有塑料薄膜的容器中，在-30℃的低温下快速冻结15分钟左右，然后将其置于-18℃的冷库中贮藏1至2个月。在这种条件下，杨梅依然能保持新鲜良好的状态。
通过上述方法，我们可以有效延长杨梅的保质期，从而提高其经济价值。当然，具体的采收和贮藏策略还需要根据实际情况灵活调整。
