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花生、碧根果，我们熟知的坚果其实是豆子和水果？

来源：花匠小妙招时间：2025-10-15 23:17

食物归类是一件复杂的事情，绝大多数的食物都是依靠生活常识分类，而不是严格按照生物科学进行分类，比如西红柿像水果，但味道和其本质却是蔬菜；西瓜看起来是水果，其实西瓜属于浆果类。

而近期，植物学家发现生活中常见的坚果，其实都不是真正的坚果，比如杏仁、开心果、花生等等，它们在市场上被当做坚果出售，但植物学家和买家的看法完全不同。

坚果究竟是什么？

我们在日常生活中怎么区分坚果——顾名思义，只要是由木质外壳包裹的食物，几乎都被称为坚果，这些坚果非常小，口感较脆。

但植物学家怎么区分坚果——坚果就是单颗种子包裹在坚硬、不分裂的子房壁中。也就是说，真正的坚果，外壳并没有开裂，而是一个完整的整体！

坚果的外壳不能够打开？想象你一下你平时吃的坚果，花生、杏仁、开心果，这些“坚果”的外壳本身就是开裂的，可以轻松吃到里面的果实，骑士这些都不是植物学意义上的坚果。

我们经常食用的花生，被称为营养丰富的“坚果”，一颗花生一般都有2粒种子，很容将其和果壳分开，因此花生并非坚果，并且由于花生在果荚中生长，因此花生从生物学上来说属于豆科植物。虽然花生属于豆科植物，但是与豌豆之类的豆科植物截然不同，更接近我们普遍认识的“坚果”。

带有分裂子房壁的“坚果”，很多都属于核果类植物，和我们常见的樱桃、桃子一样。

我们在吃桃的时候，选择吃掉多汁的外壳而丢弃果壳；在吃这类坚果的时候截然相反，我们选择吃掉内部的种子，而扔掉果壳。

生活并不需要太“严谨”：

一般来说，类似核桃、栗子、榛子之类的坚果，才是真正的坚果，这些果实外壳完整，里面一般只有单颗种子。

在自然环境中，这些坚果会随着成熟掉落到地面上，被动物咬破外壳，从而传播种子。虽然如此，但很多消费者都无法接受日常的坚果竟然变成豆类和水果。

植物学和日常生活很难进行统一，大多数消费者对于坚果的分类根深蒂固。

目前很多植物学家也对此进行了妥协，一些核果类的“坚果”，也可以称其为“伪坚果”，毕竟很多名称相近的食物，从本质上来说根本不同。

比如核桃属于坚果，但是山核桃（碧根果），就属于核果，但由于绝大多数消费者都将其称为坚果，因此也可以称其为“伪坚果”。