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淳化荞麦两千年历史兰荞花用心做好继承与传承

来源：花匠小妙招时间：2025-10-15 21:32

早在两千多年前的汉代，淳化大地上就可以经常见到荞麦花开，户户飘出荞麦饸饹香，吸引的钩弋夫人爱上了荞麦，因此长居甘泉宫，并由汉武帝将荞麦饸饹作为御用美食，用来犒赏三军、奖励高官，一时间长安城内的高官达人家家户户以吃到这份荞麦饸饹为荣，淳化荞麦也因此名扬天下。

荞麦最早起源于中国，栽培历史非常悠久，种植经验也很丰富。最早的荞麦实物出土于陕西咸阳杨家湾四号汉墓中，距今已有2000多年。淳化荞麦秦朝时期就有种植，汉代起兴盛。公元前5世纪的《神农书》中，就有关于荞麦是当时栽培的八谷之一的记载。后魏《齐民要术》、唐代《食疗本草》和宋代《嘉祜本草》等著作中，对荞麦的栽培技术、食用方法和食疗作用等，已有较详细的记述。古代的文人墨客也在作品中对荞麦进行了描述，白居易、陆游、苏轼等大家纷纷作诗、做词赞美荞麦花。

淳化地处鄂尔多斯地台南缘褶皱带上，地势北高南低，向南倾斜。海拔介于630—1809米之间，相对高差1200米左右，淳化气候属暖温带大陆性季风气候。年平均气温9.8℃，淳化全县没有工业企业，独特的地理环境，宜人的气候条件，完全符合荞麦优生的土壤，淳化县域有仲山、爷台山森林覆盖，从而保证了自然环境，使得淳化荞麦最具独特，也因此取得了国家地理标志产品认证，传统的耕种模式，确保了淳化荞麦的天然原生态。

在淳化，每年6、7月份麦收之后，土地就进入了空闲期，在农业耕种上，为了下一季小麦的更好成长，便会进行倒茬作业，这是农户会将麦田深翻一遍，种上荞麦，这样一来在土地的空闲期，种出来的荞麦留够自家用的，全部卖掉又会多一份收入，由于是倒茬，种植荞麦不会使用化肥和农药，种出来的荞麦品质就比别处的好了许多。

一到九月份，淳化大地上就格外美丽，遍地荞麦花开，白茫茫第一篇，如同走进了雪地一般，山上塬上，处处飘着荞麦花香，让百花凋落的秋天多了一份自然的美，荞麦开出了一团团，一簇簇，洁白的象球状的小花。瓣瓣蕊蕊，相依相偎，错落有致，像一个个小巧玲珑的绣球。就如唐代诗人白居易所写：独出门前望野田，月明荞麦花如雪。

一到十月，是荞麦成熟收割的时节，淳化荞麦收割大多还都保持着人工的传统模式，这样的话能收的干净，浪费少，收割荞麦在许多地方不叫收割，叫“拢荞麦”，因为荞麦的秆子很脆，不好捆绑，加上荞麦的颗粒很松，易掉落，所以乡亲们需要小心翼翼的将它轻轻的割下，轻轻的收在一起，然后将它的头部轻轻的拢在一起，轻轻的拧成一攥儿一攥儿的，再收拢到一起。

荞麦一收回来，晾晒几日就要打荞麦了，过去都是用自己制作的工具在场里打，现在有了脱粒机，就方便多了，能在多雨的秋天很快的完成打荞麦作业，经过三、四天的晾晒就可以入仓了，入仓之前都会将晾晒过程中的土块、杂质处理干净，等待着收购荞麦人的到来。

新荞麦收回来后，大家都会将新荞麦磨成荞麦面，要做成多种美食，先吃为快，荞面凉粉、荞面饸饹都是淳化人最擅长的，饸饹也是家家户户必吃的，饸饹好吃面难压，活好面，用上家里传下来的木头饸饹床子，压一锅饸饹，美美的一顿吃，压饸饹是力气活，一般都是男劳力的差事，现在饭店都用机械的饸饹机子了。

淳化荞麦历史悠久，荞麦制品已成了淳化的地域名片，如何做好继承与传承，将淳化荞麦更加的发扬光大，是多年来淳化人期盼的，为了这一目标，淳化女子刘兰利用三年多的时间，专心研究，经过走访、自己制作，终于研制出了符合现代人生活的荞麦面系列产品，受到了社会各界好评。从而也形成了淳化荞麦的独有品牌兰荞花，现在当一提及淳化荞麦，人们首先会想到兰荞花，可见兰荞花在人们心中已经烙上了深深地印记。

两千多年的荞麦历史，需要很好地继承并更好地传承下去，刘兰说道，兰荞花品牌只做一件事，而且永远只做这一件事，那就是将淳化荞麦产业一直做下去，要让全国的人们都通过兰荞花知道了解淳化荞麦，并因此爱上淳化，她说她愿意一直为淳化荞麦代言，让淳化兰荞花品牌将传承几千年的荞麦文化发扬光大，传承下去。