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冬天可以种平菇吗？平菇冬季种植技术详解

来源：花匠小妙招时间：2025-10-14 17:28

一、冬天可以种平菇吗？

答案是肯定的：冬天可以种平菇，但需要采取一定的环境调控和管理措施。平菇（Pleurotus ostreatus）属于低温型食用菌，其最适生长温度为15～22℃，在冬季气温较低的地区，通过人工调控温湿度、通风条件，完全可以实现平菇的周年栽培。

根据《中国农业科学院食用菌研究所技术指南》[1]，平菇在冬季种植的关键在于保温与控湿，特别是在北方寒冷地区，应选择耐低温的品种，并通过温室、塑料大棚、地窖等方式进行栽培。

二、适合冬季种植的平菇品种推荐

1. 耐寒型平菇品种

低温型品种：如“低温一号”、“黑平王”、“广温一号”等，耐寒性强，出菇温度可低至5℃。 中低温型品种：如“冀农11号”、“P89”等，适合在10～15℃环境中生长。

2. 品种选择建议

北方地区：优先选择耐寒性强的品种，如“低温一号”。南方地区：可选择中低温型品种，如“冀农11号”。

引用资料：《农业部食用菌产业技术体系品种选育与推广技术手册》[2]

三、冬季平菇种植技术要点

1. 栽培场地选择

北方地区：建议使用日光温室或塑料大棚，具备良好的保温和采光条件。 南方地区：可使用简易塑料大棚、地窖或半地下式菇房，保持温度在8℃以上。

2. 培养料配制

常用配方：

棉籽壳90% + 石膏粉2% + 石灰粉2% + 过磷酸钙1% + 水适量木屑40% + 玉米芯40% + 麸皮15% + 石膏粉2% + 石灰粉2% + 水适量

注意事项：

培养料含水量控制在60%～65%。发酵处理可提高产量，发酵时间控制在5～7天。

3. 接种与发菌管理

接种量：每袋接种量为5%～10%（按干料重计算）。 发菌温度：控制在20～25℃，发菌期约20～30天。 环境控制：保持通风良好，避免杂菌污染。

4. 出菇管理

温度控制：

北方：利用电热丝、地热管或煤炉辅助升温，保持出菇温度在8～15℃。南方：利用双层膜覆盖、草帘保温等措施，防止夜间温度过低。

湿度管理：

空气相对湿度保持在85%～95%。每天喷水2～3次，避免直接喷在菇体上。

通风管理：

每天通风2次，每次30分钟以上，保持空气新鲜。

5. 采收与后续管理

采收时间：当菌盖边缘平展、未完全展开时采收。 采收方法：整丛采收，轻拿轻放，避免损伤菌丝。 后续管理：清理残菇、补充水分，促进下茬出菇。

平菇栽培环境示意图

四、不同地区冬季种植方案对比

地区推荐设施推荐品种温度控制措施备注北方（如河北、内蒙古）日光温室、塑料大棚低温一号、黑平王电热丝加热、地热管辅助升温注意防风防冻中部（如河南、山东）双层塑料大棚冀农11号、P89 草帘覆盖、夜间保温控制湿度，防止结露南方（如湖南、江西）简易大棚、地窖冀农11号、P89 双膜覆盖、加温灯辅助防止湿度过高引发病害

五、冬季种植平菇的注意事项

防寒保暖：确保栽培环境温度不低于5℃，否则菌丝停止生长。 湿度控制：避免湿度过高导致菌袋霉变，建议使用喷雾器进行加湿。 通风换气：保持空气流通，防止二氧化碳浓度过高影响出菇质量。 病虫害防治：定期检查，发现杂菌及时清除，必要时使用生物制剂。 适时采收：避免过熟导致品质下降，影响经济效益。

平菇采收示意图