只有夏天是吃莲藕的季节吗

只有夏天是吃莲藕的季节吗

　　读者竹海@钱报百科全问

　　我们都听过乐府诗“江南可采莲，莲叶荷田田”，这里的“采莲”是包括采莲藕吗，吃莲藕的时间是荷花盛开的夏天吗？莲藕又是如何采摘的？

　　杭州植物园园林科吕科长答

　　对于老饕们来说，荷花也算“一身是宝”。莲藕、莲子、藕节，都可以成为桌上美食。因此，人们常会误会诗句中所说的采莲、采荷，是采摘莲藕、莲子等全部可适用部分。

　　事实上，夏季划船在荷叶间，伸手采摘的都是莲蓬。莲藕由于埋在淤泥之下，用采这个动作并不合适，一般是用挖的。这是个蛮耗时间和注意力的细致活。

　　按照品种不同，莲藕的采摘时间可以从夏天一直延续到隔年二三月，因此也有了夏藕和冬藕的区别。

　　在春夏季节，莲藕处于活跃的生长状态，内部细胞充满了水分，所以夏藕吃起来脆甜可口，适合生吃。而到了秋冬季节，莲藕会储藏过冬的营养，内部的淀粉含量急剧上升，变得如同番薯一样，所以冬藕沙粉软糯，适合炖煮或用来制作甜品。

　　不过，西湖里的荷花是适合观赏的花莲，不是以采摘莲藕为主的藕莲，产的莲藕不大，不好吃哟。 蒋慎敏

　　（原标题：只有夏天是吃莲藕的季节吗）

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