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苦水玫瑰鲜花采收及储存方法与流程

来源：花匠小妙招时间：2025-10-11 20:52

本发明涉及一种植物采收技术，特别涉及是苦水玫瑰鲜花采收及储存方法。

背景技术：

玫瑰是蔷薇科蔷薇属落叶灌木，从其花瓣中提取的玫瑰精油浓缩了花中的各种芬芳物质。玫瑰精油保健功效卓越，主要应用于芳香疗法和香精香料调配。在中东，人们还有在食品中添加玫瑰露的习惯。当前玫瑰精油或玫瑰露的需求量逐年增加并供不应求。

用于提取玫瑰精油及生产玫瑰纯露的玫瑰鲜花的采收，不同于一般制作干花、干花茶、干花粉及干、玫瑰鲜花瓣、糖玫瑰等的用花，其对采收时间、采收后的保鲜、储藏以及采收工具、采收时的气候等都有特殊的要求。现有技术缺乏对玫瑰鲜花系统及科学的采收及储存方法，从而造成出油率和玫瑰精油的品质严重不满足标准。

技术实现要素：

为了克服上述现有技术的不足，本发明提供了一种系统及科学的苦水玫瑰鲜花采收及储存方法包括前期准备阶段、玫瑰鲜花采收阶段及保鲜储存阶段，所述前期准备阶段包括在采收前一段时间内，根据玫瑰鲜花的开花特性、当年的玫瑰鲜花预估产量、每天的开放量及所需采花人数进行确定采花用具；所述玫瑰鲜花采收阶段采收需符合第一采收条件、第二采收条件及第三采收条件，所述第一采收条件为太阳出来1.5小时后不能采收，所述第二采收条件为所采收的玫瑰鲜花需在玫瑰鲜花瓣背面带有露珠，所述第三采收条件为玫瑰鲜花花头直径在1.5厘米以上；所述保鲜储存阶段包括将采收的玫瑰鲜花在采收后的第一预定时间内不能完成加工，则采用常温冷库储存进行暂存，当暂存后的玫瑰鲜花在暂存后的第二时间内不能加工完成的则需要通过保鲜方法进行长期储存，所述保鲜方法包括将玫瑰鲜花与食盐混合进行玫瑰鲜花腌制并放入密闭空间进行储存。

在一较佳实施例中,所述玫瑰鲜花的开花特性为：初开时花量较小，以后花量逐日增多，一周后进入盛花期，盛花期为一周，之后花量逐日减少，直至结束，准备采花工具时需按盛花期所需数量准备，所述采花用用具为篮子、筐子、背篓、塑料桶、包袱或塑料袋。

在一较佳实施例中,所述塑料袋为无毒、无色、无味儿的聚丙烯塑料袋，其厚度为0.5-1cm，所述玫瑰鲜花在塑料袋中为密封保存，且玫瑰鲜花在塑料袋内的存放时间少于2个小时。

在一较佳实施例中,所述第三采收条件还包括玫瑰鲜花盛花期判断阶段，其中当玫瑰鲜花花头直径大于1.5厘米小于2厘米且呈现第一花色时，该玫瑰鲜花处于近盛花期；当玫瑰鲜花花头直径大于2厘米且呈现第二花色时，该玫瑰鲜花处于盛花期；当玫瑰鲜花花头直径大于1.5厘米小于2厘米且呈现第三花色时，该玫瑰鲜花处于过盛花期，其中第一花色较第二花色青，第三花色较第二花色黄。

在一较佳实施例中,所述第一采收条件进一步包括在下过雨后不能采收，且采收时间从黎明即开始采收并在太阳出来后1.5小时之内结束。

在一较佳实施例中,所述玫瑰鲜花腌制前，首先要对玫瑰鲜花和所需食盐称重，在称重以前如果采回的玫瑰鲜花比较干燥，需用喷洒少量清水使玫瑰鲜花表面湿润，而后进行玫瑰鲜花称重，用食盐与玫瑰鲜花进行搅拌均匀以进行腌制，再将与食盐充分搅拌均匀的玫瑰鲜花放入的塑料袋进行保存，保存阶段包括抽取塑料袋中的空气及将塑料袋与外界进行密封包装。

在一较佳实施例中,所述近盛花期、盛花期及过盛花期的玫瑰鲜花在采收时分别储存在不同的菜花用具中，且针对近盛花期、盛花期及过盛花期的玫瑰鲜花分别采用不同的保鲜方法进行长期储存。

在一较佳实施例中,所述近盛花期的玫瑰鲜花的保鲜方法采用20％盐浓度的盐水腌制保存。

在一较佳实施例中,所述盛花期的玫瑰鲜花的保鲜方法采用20％盐腌制并添加2％柠檬酸进行保存。

在一较佳实施例中,所述过盛花期的玫瑰鲜花的保鲜方法采用20％盐腌制并添加0.1mg/g乳酸链球菌肽进行保存。

综上，本发明至少包括以下技术效果：

采用本发明玫瑰鲜花的采收方法可以最为科学地采收处于最佳采收时期的玫瑰鲜花，且采收的玫瑰鲜花带露珠采收，可以保最优质的芳香醇类物不会挥发掉。采用本发明的玫瑰鲜花的对不同的花期的玫瑰鲜花采用不同的保鲜储存方法，可以保证玫瑰鲜花长时间储存，且在储存内不会出现腐烂，且采用本发明的储存保鲜方法还可以不会影响其产油率且不会影响玫瑰精油的品质。

具体实施例

在下文的细节描述的实施例会说明足够的细节俾使该领域的一般技艺人士得以具以实施。阅者须了解到本发明中亦可利用其他的实施例或是在不悖离所述实施例的前提下作出结构性、逻辑性、及电性上的改变。因此，下文的细节描述将不欲被视为是一种限定，反的，其中所包含的实施例将由权利要求范围来加以界定。

一、前期准备阶段

玫瑰鲜花采收前的准备工作：一般玫瑰鲜花采收前30天需要做好以下几项准备工作：

准备采花工具时，需要考虑玫瑰鲜花的开花特性、其当年的玫瑰鲜花产量、每天的开放量和所需采花人数来确定。在整个开花过程中，每天的开花量并不是平均的。一般初开时花量较小，以后逐日增多，大约一周后进入盛花期，盛花期约一周左右，之后逐日减少，直至结束。此外，开花量的多少还受气候条件影响。一般气温较低、阴雨天开花数量会减少，开花时间也会延迟。反之，高温、晴朗的天气，开花量会大幅度增加，开花时间也会提早。值得注意的是：气候变化只会影响每天的开花量及开花时间，并不会影响其总产花量。因此，准备采花工具时需按盛花期所需数量准备。

采花用用具的准备：常见的采花用具主要有篮子、筐子、背篓、塑料桶、包袱和塑料袋等。这些工具的准备。其中塑料袋最为理想。塑料袋携带方便，装花量大，一般每个塑料袋可以装15公斤玫瑰鲜花(约50000～60000朵花)。用塑料袋的好处是可以减少玫瑰鲜花中(芳香物质)玫瑰精油的散失。需要注意的是，采花用的塑料袋一定要用无毒、无色、无味儿的聚丙烯塑料袋，且其厚度要尽可能的厚一些。如果没有合适的塑料袋也可采用带有防水薄膜的编织袋代替。另外，装在塑料袋内的玫瑰鲜花内部容易发热腐烂，应在尽可能短的时间内进行加工或用食盐腌制保鲜。玫瑰鲜花在塑料袋内的存放时间不能超过2个小时。

二、玫瑰鲜花采收阶段

所述玫瑰鲜花采收阶段采收需符合第一采收条件、第二采收条件及第三采收条件，所述第一采收条件为太阳出来1.5小时后不能采收，所述第二采收条件为所采收的玫瑰鲜花需在玫瑰鲜花瓣背面带有露珠，原因是太阳出来1.5小时以后，玫瑰鲜花瓣表面的玫瑰精油会快速蒸发，且挥发掉的玫瑰精油部分都是最优质的芳香醇类物质，剩余部分则因其含有玫瑰蜡的比重较大，其质量会有明显降低。在一较佳实施例中，所述第一采收条件进一步包括在下过雨后不能采收，且采收时间从黎明即开始采收并在太阳出来后1.5小时之内结束。

所述第三采收条件为玫瑰鲜花花头直径在1.5厘米以上，且还包括玫瑰鲜花盛花期判断阶段，其中当玫瑰鲜花花头直径大于1.5厘米小于2厘米且呈现第一花色时，该玫瑰鲜花处于近盛花期；当玫瑰鲜花花头直径大于2厘米且呈现第二花色时，该玫瑰鲜花处于盛花期；当玫瑰鲜花花头直径大于1.5厘米小于2厘米且呈现第三花色时，该玫瑰鲜花处于过盛花期，其中第一花色较第二花色青，第三花色较第二花色黄。这是由于当玫瑰鲜花花头刚刚散开，直径达2厘米及其以上时为盛花期，即为最佳采收时机。但一般处于最佳采收时机的玫瑰鲜花比例并不高，大多数玫瑰鲜花的开放程度都会超过其最佳采收时机。因此，采收时除了要采收那些处于最佳采收时期的玫瑰鲜花之外，还要将快要到达最佳可采时机的临盛花期的玫瑰鲜花全部采收(花色呈现第一花色且玫瑰鲜花花头直径大于1.5厘米小于2厘米的玫瑰鲜花)及将已经错过最佳可采时机的过盛花期的玫瑰鲜花全部采收(花色呈现第二花色且玫瑰鲜花花头直径大于1.5厘米小于2厘米的玫瑰鲜花)。

三、保鲜储存阶段

所述保鲜储存阶段包括将采收的玫瑰鲜花要立即送到加工厂进行加工，在采收后的第一预定时间内(4个小时之内)不能完成加工，则采用常温冷库储存进行暂存，当暂存后的玫瑰鲜花在暂存后的第二时间内(冷库内的储存时间不能超过48小时)不能加工完成的玫瑰鲜花则需要通过保鲜方法进行长期储存，所述保鲜方法包括将玫瑰鲜花与食盐混合进行玫瑰鲜花腌制并放入密闭空间进行储存。密闭空间包括密封的塑料袋或玫瑰鲜花腌制池，一般腌制后的玫瑰鲜花可保存90天左右。经过腌制后的玫瑰鲜花,其产油率会略有波动且不会影响其精油及纯露的质量。

所述玫瑰鲜花腌制前，首先要对玫瑰鲜花和所需食盐称重，在称重以前如果采回的玫瑰鲜花比较干燥，需用喷洒少量清水使玫瑰鲜花表面湿润，而后进行玫瑰鲜花称重并与盐浓度的的食盐(粉碎后的矿物盐或工业盐，不能用含碘盐)充分混合腌制后，用食盐与玫瑰鲜花进行搅拌均匀以进行腌制，再将与食盐充分搅拌均匀的玫瑰鲜花放入的塑料袋进行保存，保存阶段包括抽取塑料袋中的空气及将塑料袋与外界进行密封包装以防腌制后的玫瑰鲜花汁液漏出。腌制好的玫瑰鲜花最好用2层塑料袋包装，以防塑料袋破损导致漏液。而如果是保存在腌制池中的话，则在腌制池放入玫瑰鲜花后，将其压实，上覆塑料布进行密封以防止芳香物质蒸发。

在一较佳实施例中，所述近盛花期、盛花期及过盛花期的玫瑰鲜花在采收时分别储存在不同的菜花用具中，且针对近盛花期、盛花期及过盛花期的玫瑰鲜花分别采用不同的保鲜方法进行长期储存，考虑到近盛花期、盛花期及过盛花期的花青素不同，因此针对这三个花期的玫瑰鲜花分别采用以下保鲜方法：

近盛花期的玫瑰鲜花的保鲜方法采用盐水腌制保存。食盐在腌制过程中具有抑菌功能，主要表现在对微生物细胞的脱水作用、降低水分活度、对微生物的生理毒害作用和降低溶液中氧的浓度。微生物均能耐受一定浓度的盐或糖溶液。多数杆菌在超过10％的盐浓度下即不能生长，而有些耐盐性差的，在低于10％盐浓度时已经停止生长。当盐浓度达到20％-25％时，差不多所有的微生物都停止生长。而当盐浓度达到30％与盐浓度达到20％效果相差不大，且基于成本方面考虑，20％盐浓度处理方法优于30％盐浓度的腌制方法。而采用10％盐浓度腌制方法中，当腌制时间一个月时，玫瑰鲜花出现腐烂现象，因此不适用于玫瑰鲜花的长期保藏。

盛花期的玫瑰鲜花的保鲜方法采用20％盐腌制并添加2％柠檬酸进行保存。柠檬酸是一种有机酸，是三羧酸循环中的重要中间物质，连接着糖酵解和三羧酸循环，它对糖和脂肪酸代谢有着非常重要的意义。大部分柠檬酸离开三羧酸循环后，可以作为碳源和酶的激活剂用于脂肪酸的合成，加入外源的柠檬酸还可以提高脂肪酸的合成速率，对细胞的生理代谢有着重要的影响。另有文献报道脂肪酸的合成途径是从乙酰辅酶a开始，最终产物是软脂酸，从而诱导细胞凋亡。酸性防腐剂的防腐作用取决于溶液中未解离的成分，未解离分子较容易渗透通过微生物细胞膜而进入细胞内，引起蛋白质变性和抑制细胞内酶的活性，从而起到防腐作用。每一种防腐剂都有其特有的抗菌谱，本方法中将20％盐腌制并与2％柠檬酸进行防腐剂联用，从而扩大它们的抑菌范围，从而提高防腐剂的防腐效果。

过盛花期的玫瑰鲜花的保鲜方法采用20％盐腌制并添加0.1mg/g乳酸链球菌肽进行保存。乳酸链球菌肽是从乳酸链球菌发酵产物中提取的一类多肽化合物，食入胃肠道易被蛋白酶所分解。乳酸链球菌肽的具有很强的抗菌作用，它能杀死或抑制引起食品腐败的g+菌，特别是对耐受巴氏灭菌的细菌芽孢、嗜热性芽孢杆菌、肉毒梭菌、蜡样芽孢杆菌、李斯特氏菌和嗜酸脂肪芽孢杆菌等均有很强的抑制作用。目前尚未有将乳酸链球菌肽应用于玫瑰鲜花储藏过程中的研究报道，化学防腐剂潜在的危害也逐渐引起了人们的关注，生物防腐剂正在进入越来越多的行业中，为人们所接受。本实验在20％盐腌制的基础上添加0.1mg/g乳酸链球菌肽。实验结果证明，乳酸链球菌肽能杀死或抑制g+菌，从而提高防腐剂的防腐效果。

腌制并密封保存好的玫瑰鲜花放入仓库中等待加工，加工时直接将塑料袋底部用刀划开，连同腌制后的液体一起放入蒸馏釜内蒸馏即可。

以上所述仅为本发明的实施例，其并非用以限定本发明的专利保护范围。任何熟习相像技艺者，在不脱离本发明的精神与范围内，所作的更动及润饰的等效替换，仍为本发明的专利保护范围内。