艾草有哪些营养价值

指导意见：

艾草含有挥发油、黄酮类、多糖、微量元素等营养成分，具有温经散寒、祛湿止痒等功效。

1、挥发油

艾草中的挥发油主要包括桉叶素、樟脑、龙脑等成分。这些物质具有抗菌消炎作用，有助于缓解呼吸道不适。挥发油还能促进局部血液循环，传统医学常用艾叶熏蒸辅助改善关节疼痛。过敏体质者需谨慎接触高浓度挥发油。

2、黄酮类

艾草含有的槲皮素、山奈酚等黄酮化合物具有抗氧化特性，能帮助清除体内自由基。这类成分对心血管系统有一定保护作用，可能辅助调节血脂水平。黄酮类物质也参与调节机体免疫反应，但孕妇应避免过量摄入。

3、多糖

艾草多糖能激活巨噬细胞增强免疫功能，实验显示其具有调节肠道菌群的潜力。这类大分子物质可溶于水，在传统艾草煮水饮用时能被部分吸收。糖尿病患者食用需控制量，避免影响血糖波动。

4、微量元素

艾草富含钙、铁、锌等矿物元素，其中铁含量尤为突出，有助于改善缺铁性贫血。这些微量元素参与多种酶系统运作，对维持新陈代谢有重要意义。土壤环境会直接影响艾草的矿物质积累量。

5、膳食纤维

新鲜艾草含有较多粗纤维，能促进胃肠蠕动改善便秘。膳食纤维可延缓糖分吸收速度，适合三高人群适量食用。纤维成分在制作艾糍等食品时会因加工方式不同而发生含量变化。

艾草可制作青团、艾叶茶等食品，建议选择未受污染的野生或有机种植艾草。鲜品每日食用量控制在50克以内，阴虚火旺者应减少使用频率。使用前需充分清洗去除杂质，过敏体质者首次尝试需小剂量测试。药用需经专业中医师指导，避免与寒凉药物同用影响功效。

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