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艾白菜的用处与功效：营养丰富，健脾养胃的健康食材

来源：花匠小妙招时间：2025-10-10 03:26

什么是艾白菜？

艾白菜，是一种在南方部分地区对特定白菜品种的俗称，通常指的是带有轻微艾草香气的白菜种类，学名多归属于十字花科芸薹属植物，如小白菜、菜心或乌塌菜等变种。这类白菜不仅具有普通白菜的清甜口感，还融合了艾草的草本清香，具有一定的药用价值和食疗功能。

艾白菜田间生长实景

艾白菜富含多种维生素和矿物质，尤其以维生素C、维生素K、钙、钾和膳食纤维含量较高。其热量低、水分足，是理想的低卡健康食材。此外，因其含有少量艾草成分，艾白菜还具备一定的抗氧化、抗炎、助消化等生理功能。

营养素含量（每100g）热量 15 kcal 维生素C 31 mg 维生素K 70 µg 钙 56 mg 钾 216 mg 膳食纤维 1.6 g

艾白菜中的艾草成分具有一定的温中散寒、理气和胃作用，适合脾胃虚寒、消化不良的人群食用。经常食用可缓解胃胀、食欲不振等症状。

艾白菜性凉，能清热降火，其所含的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，预防便秘，特别适合在干燥季节或饮食油腻时食用。

艾白菜富含类黄酮和维生素C，具有较强的抗氧化能力，有助于清除自由基，提高人体免疫力，延缓衰老。

艾白菜适合儿童、老年人、孕妇及亚健康人群食用。尤其适合体质偏寒、易感冒、肠胃功能较弱者。

艾白菜烹饪示意图

简单用蒜末快炒，保留清香与营养，是最常见的家庭做法。

与豆腐搭配，营养互补，味道清甜，适合素食者和老人食用。

汤品清淡可口，易于吸收，适合餐前开胃或作为调理汤品。

挑选要点：叶片鲜绿、无黄斑、茎部鲜嫩、无虫蛀者为佳。 保存方法：新鲜艾白菜应尽快食用；如需存放，可用保鲜膜包裹后放入冰箱冷藏，建议3天内食用完毕。

艾白菜市场选购场景

艾白菜作为一种兼具食用与药用价值的农产品，不仅风味独特，而且营养丰富。通过科学搭配与合理烹饪，可以充分发挥其在日常饮食中的健康功效。无论是家庭餐桌还是养生调理，艾白菜都是一种值得推荐的优质食材。