预防化学性食物中毒，应做到()A防止细菌对食品的污染;B...

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第1题

预防细菌性食物中毒措施有以下三个原则：（)A防止细菌对食品的污染：对直接入口食品特别是动物

预防细菌性食物中毒措施有以下三个原则：()

A防止细菌对食品的污染：对直接入口食品特别是动物性熟食品的加工、运输、贮藏及销售进行卫生监督。做到符合卫生规范要求，符合卫生标准，“生熟分开”，食品工具、容器和餐具消毒、工具售货、提倡小包装出售，冷冻运输、低温贮藏。防尘防蝇，从业人员个人卫生符合要求等。

B控制细菌繁殖及产生毒素：按食品的本质，不能完全避免微生物的污染。少量微生物与食品一起吃入，并不会引起食物中毒;大量被中毒菌污染繁殖的食品引起食物中毒，防止食品中细菌繁殖是预防食物中毒最重要的一环。为此，加工后的食品要尽早食用，低温储存，以防细菌繁殖及产毒。

C杀灭病原菌：主要措施是高温杀菌，食品的中心温度应达80℃以上，以杀灭中毒菌及破坏不耐热的毒素。

D专库存放，防止污染食品。

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第2题

防止食品的细菌污染，食品在食用前应充分加热，预防食物中毒发生。（）

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第3题

饮水消毒的主要目的是（）

A.预防食物中毒

B.预防化学性中毒

C.防止肠道传染病的发生

D.保证水的感官性状良好

E.预防三致作用的发生

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第4题

饮水消毒的主要目的是（）。 A．预防化学性中毒B．预防食物中毒C．防止肠道传染病的发生D

饮水消毒的主要目的是（）。

A．预防化学性中毒

B．预防食物中毒

C．防止肠道传染病的发生

D．预防“三致”作用的发生

E．保证水的感官性状良好

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第5题

食物中毒的预防应做到（）

A.吃新鲜卫生的食物是防止食源性疾病、实现食品安全的根本措施

B.正确采购食物是保证食物新鲜卫生的第一关

C.食物合理储藏可以保持新鲜，避免受到污染

D.烹调加工过程是保证食物卫生安全的个重要环节

E.采取与周围人相一致的食用方法

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第6题

预防细菌性食物中毒的三项基本原则是（）。

A.加强有毒物的保管

B. 控制细菌的繁殖

C. 防止食品受到细菌污染

D. 杀灭病原菌

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第7题

餐饮服务提供者预防细菌性食物中毒的基本原则有()。

A.防止食品受到细菌污染

B.控制细菌繁殖

C.杀灭病原菌

D.不食用受到病原菌污染的食品

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第8题

预防细菌性食物中毒有以下措施，但不包括（）。

A.在食品的生产、加工、贮存和运输过程中防止被细菌污染

B.通过冷藏、冷冻控制细菌繁殖

C.使用抗生素抑制致病细菌地繁殖

D.食品制作及烹调过程中高温灭菌

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第9题

常见的食物中毒包括：()

A.细菌及其毒素食物中毒

B.真菌及其毒素食物中毒

C.有毒动植物食物中毒

D.化学性食物中毒

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第10题

最常见的食物中毒是（）A．真菌性食物中毒B．化学性食物中毒C．有毒动植物食物中毒 D．细菌

最常见的食物中毒是（）

A．真菌性食物中毒

B．化学性食物中毒

C．有毒动植物食物中毒

D．细菌性食物中毒

E．原因不明的食物中毒

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