有种叫“夜开花”的蔬...

有种叫“夜开花”的蔬菜，其实本质就是葫芦。

瓠[hù]瓜，有时候也称瓠[hù]子，是属于夏季的时令蔬菜。南方常用它清炒或煮汤，北方会把它晒干后炖肉，瓠子其实就是葫芦的栽培变种。

葫芦是人类最早驯化的植物之一，在我国传统文化里有辟邪消灾之意，人工选育更趋向于观赏用途，于是，提起葫芦我们最先想到的就是“一根藤上七个娃”那款，那种细腰葫芦称为“瓢箪”。 不过，葫芦的品种很多，形状也不同，用于食用的葫芦，俗称为“瓠[hù]子”或“瓠[hù]瓜”。

因为葫芦的花在傍晚绽放，隔日凋零，于是瓠子也被称为“夜开花”，瓠子为代表的葫芦，在日语中有个好听的别名，叫“夕颜”；同样，清晨绽放的牵牛花，则被称为“朝颜”。瓠子切成细条后经过干制，再经过煮软调味后，就是寿司卷里常见的“乾瓢”了。

细卷寿司相比握寿司低调很多，细卷中最常见的三种就是河童卷、铁火卷和铁砲卷；河童卷其实就是“黄瓜卷”、铁火卷通常卷的是金枪鱼赤身、而铁砲卷里面卷的就是 “乾瓢”，也就是干制调味后的葫芦。

你们家乡，瓠瓜一般怎么吃？

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