一朵香格里拉“野生松茸”！鲜到流口水…《舌尖上的...

本文原标题：《一朵香格里拉“野生松茸”！鲜到流口水…《舌尖上的中国》立荐！》

浙江近日刚出梅，

转眼便迎来了全年最热的三伏天。

“春尝花、夏食菌、秋品果、冬吃菜”

每年此时，正是吃松茸好时候。

松茸是一种纯天然的珍稀名贵食用菌类，尤以云南香格里拉松茸广为人知，两度获《舌尖上的中国》力荐。

▲图片来源网络

比如那一锅浓香四溢、青花亮色的松茸炖鸡汤，看着就胃口大开~

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以及用新鲜松茸制成的松茸刺身，更是少见的美食，让你尽享山珍百味！

▲图片来源网络

这次，我们找来——

最新鲜的香格里拉优质野生松茸，

由20多年采摘经验的农牧民采挖。

希望大家在品尝到美味同时，

也能通过食补让身体更健康。

1

“万菌之王”长成，实属不易

松茸，被誉为“万菌之王”。

营养丰富，药用价值高。

含有3种珍贵的活性物质，

分别是双链松茸多糖、松茸多肽

和全世界独一无二的抗癌物质——松茸醇，

是世界上极珍贵的天然药用菌类。

不是所有高山森林都能长出松茸。

高寒气候，无污染净土，

原始森林，无人居住…

天时地利，自然条件到了，才能长出来。

每一颗松茸都需要经过5-6年孕育

才能冒出土壤，

在生长过程中还会散发出一种独特香气，

引来各类昆虫前来啃咬。

长成一棵完整的松茸，实属不易。

2

松茸，全世界追捧的是香格里拉

我国松茸产区并不少，但各地区松茸的品质差异巨大，价格最高相差数10倍。

香格里拉产区，则是目前国际市场公认的松茸优质的产区之一。

数据显示，香格里拉产茸区包括迪庆产茸区、部分西藏产茸区和四川甘孜州产茸区，年产量约占全国总产量的70%。

因自然环境适宜，

香格里拉松茸品质极好。

肉质紧密有弹性，香气十足，

颜色呈淡黄色或米白色，

几乎每年的松茸产出都会出口。

3

松茸难采，头水松茸更难得

今天的香格里拉松茸，来自迪庆产茸区的农户尼玛一家。

勤劳朴实的尼玛今年30岁，有着20多年松茸采摘经验。

最近云南雨季，每天凌晨3点左右尼玛就踩着泥泞山路进山。

采摘松茸是力气活，松茸都生长在海拔几千米的高山森林中，不但要顶着高原反应，还要重复千百次俯身、扒土的动作。

平均每走一公里只能采到一颗松茸。松茸难采，好松茸亦难得。

农户尼玛说，现在采摘的是头水松茸。

头水松茸也被评为“黄金松茸”，含有丰富的氨基酸、天然蛋白质，高粗纤维、低脂肪，很健康。

当地农牧民认为它是上天恩赐的精灵，能吃到是好运气的体现。家中有老人、孕妇或身体虚弱者，也都会首选头水松茸，强健身体。

松茸风味独特，有天然浓香，口感肥厚细密，像鲍鱼一样润滑爽口，煎、烤、炖汤、生吃、切成松茸丁作为调味品均可。

松茸这种难得的美味存世时间很短，如今正是食用松茸的最佳时节，何不来上一点，在感悟大自然慷慨的馈赠同时，也顺便饱一饱自己的口腹之欲！

香格里拉头水松茸

口感如鲍鱼、肥厚爽滑

由于松茸产期极短

只卖到九月底，想吃趁早哟~

松茸的保存方法

来自香格里拉的美味

新鲜采摘的松茸会用树叶包裹起来做应急处理，这样松茸不容易质变；买回来的松茸如果只需要保存几天的话可以用菜叶包裹放入冰箱冷藏，也可以处理干净泥土之后保存在真空的保鲜盒中冷藏。

需要长期保存的松茸需要清理干净之后按每次的用量分装好，放入冰箱冷冻层，食用前用开水解冻。

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