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蘑影仙居——蘑菇的家

来源：花匠小妙招时间：2025-09-30 11:20

夏秋时节，当你在野外漫步，会不会突然有惊喜发现—一座座迷人的蘑菇小屋。她们各具特色，争奇斗艳。对了，你看见过生长在水里的蘑菇吗？

我们平常看见的蘑菇，主要分为三类。

第一类是腐生型食用菌。他们靠分解死去的动植物残体或者有机物来获得营养，我们日常看见的大部分蘑菇都属于此类，数量最大，分布最广，已知目前人工大规模栽培生产的大多属此类。根据其腐生类型的不同，又分为四类：1.木腐菌，利用木质素、纤维素获得碳素营养，如香菇、平菇等可以生长在活着的各种树上；也可是是腐木、枯木、倒木，更容易吸收生长所需的营养，常见种类有木耳、银耳、平菇、姬菇、杏鲍菇、白灵菇、香味蘑、金针菇、真姬菇（蟹味菇）、杨树菇、猴头菇、滑菇、竹荪、灰树花等。2.草腐菌，利用草本植物中的养分生活，张家口坝上草原、内蒙古草原蘑菇圈里看见的都草菇、草原野蘑菇等属于此类。自身分解养分能力相对较差，生产栽培时需要将培养料腐熟，目前工厂化栽培最多的双孢蘑菇属于此类，还有大球盖菇、鸡腿菇等。3.粪生菌。以动物(尤其是食草动物)粪便为生长基质并具有分解粪素能力的。粪生真菌虽没有独特的经济价值，但与我们人类关系密切，如鬼伞、木霉。生产中草腐菌栽培时会加入牛粪、鸡粪等来提供氮素来源，也有将其合成为粪草生菌。④土生菌。土生菌利用土壤中有机质为养分而生活，如长裙竹荪、短裙竹荪等。

第二类是寄生型食用菌。主要利用菌丝侵染活的生物来获取营养，比如冬虫夏草、蛹虫草、蝉花等，他们生活于寄主体内或体表，从活着的寄主细胞中吸取养分进行生长繁殖。但是纯粹寄生的食用菌很少，大多营兼性寄生或兼性腐生，形成“菇上菇”等。

第三类是共生型食用菌。蘑菇和相应生物生活在一起,形成相互依存、互惠互利的关系，特别是“菌根性食用菌”，是现代林业发展的新方向，世界上最昂贵的食用菌、最受欢迎的大多数都属于该类，如松口蘑、美味牛肝菌、鸡油菌等。他们必须与与之相适应的宿主植物共生才能形成子实体。

腐生性食用菌在整个食用菌栽培领域和消费品市场上占据主要份额，但共生性食用菌却占据着食用菌市场的顶端。作为典型的非木质林产品、非木质农产品，食用菌在维持森林、草地的生物多样性和生态系统平衡方面发挥着积极且重要的作用，也成为森林继木材、草原继牧草之外的又一重要产品，也符合“一荤一素一菇”的健康饮食理念，逐渐在人们的生活中占据越来越重要的地位……