逛一圈东北菜场，认识东北山珍野果，见证秋天丰收的盛宴

人世间最喧嚣的地方就是菜场。菜场是每一座城市的生活缩影版，也是去识别一座城市美食源头的所在之地，想打探一座座城市是什么味道，走进它的菜场，一看便见分晓了。

　　美食最有趣的并非只停留在味觉之上的体会，它更深的可以探入到地方的地理环境、气候、文化。这些因素都影响着一座城市的饮食习惯和他们所要的味道趋势，麻辣咸淡总有区分。

　　没有亲身经历过东北的菜场，是不知道他们的菜品是有多丰富的，一个南方人也许会觉得东北的菜场并不见得有多少令人垂涎的美食，但实际上等你亲自去了趟东北，并在东北的菜场走了一圈之外才发现，贼冷的东北并非食材贫瘠的地方，甚至有些美食在南方见都很少见到。有幸在秋天的时候看到了一场丰收的东北菜场。

　　山榛

　　被称为四大坚果之一的山榛在东北野外生长最为丰富，榛子的营养价值很高，其成分主要集中在榛子壳及榛子种仁里。它可单独食用，喜欢巧克力的一定知道还有一款榛子巧克力了。在东北菜场中，卖榛子的会一再强调这是野生的野生的。

　　东北山核桃

　　秋天的东北菜场最多的就是这些坚果之类了。这种山核桃也是纯野生核桃，主要生长在长白山，黑龙江大小兴安林等植被茂盛的自然环境中。

　　红菇娘

　　这种浆果类的水果在南方菜场很少见到，一年生茄科植物。成熟浆果，鲜食味道甜酸，风味极佳，也可制蜜饯、果酱等。

　　红菇娘也是东北部分地区的天然特产，它既具有观赏性而且食用性极佳，还是防风固沙的一把好手。很多人都把她视为挣钱的宝物。人们之所以把它视为挣钱的宝物，还在于红菇娘是一草一药，一药而医。

　　五香咸鸭蛋

　　到了东北才知道他们多爱吃咸鸭蛋，几乎每户家庭都会吃咸鸭蛋，难怪他们可以将一枚咸鸭蛋做成五香味的，这流油的五香蛋看着就令人想吃一口。

　　黄菇娘

　　也是菇娘，但是穿的外衣不同，一种为红衣，一种为黄色。

　　松蘑

　　松蘑菇也叫松伞蘑， 这个时候的东北菜场最多，也不贵。生于松树林中地上，与松树形成外生菌根，群生、散生或单生。有“素肉”之称。

　　榛蘑

　　在东北菜场人们叫这个菇子为山珍。它也是“东北第四宝”，东北特有的山珍，在南方菜场是见不到的，榛蘑滑嫩爽口、味道鲜美、营养丰富，被一些发达国家列为一类食品。榛蘑呈伞形，淡土黄色，老后棕褐色。榛蘑一般多生在浅山区的榛柴岗上，故而得名“榛蘑”。东北的蘑菇炖小鸡中，榛蘑就是首选。

　　韭菜花

　　在南方的菜场几乎没见到过有卖韭菜花的，也不知道韭菜花酱是多么美味的东西。在东北人眼中，这秋天的韭菜花可以做成最好吃的酱，用它来配饺子吃，卖韭菜花的大妈说贼好吃。

　　蚕蛹

　　一只蚕变成飞蛾的过程，每一个过程都被东北人拿来吃掉了，好像一条蚕不管你变成什么样子，他们都找得出一个方法来吃它，并极力推荐没有吃过的一定要试试。在蚕的蜕变过程中，长到神仙这里是最好吃，又肥又嫩。

　　你们看了一圈东北菜场后怎么想呢？

　　#美食品鉴官#

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