海阳人把带皮的芋头这样加工…来看看制作全过程！你见过吗？

眼下正是地瓜和芋头的收获季节

收下来的芋头，常见的吃法就是带皮蒸或者是削皮之后切片炒菜。实际上，带皮的芋头也可以加工成很好看的形状，这组图片就带大家看一下。

海阳不少农村都习惯加工带皮芋头，做出来的芋头成品类似于“丸子”的形状，很好看。

这组图片的拍摄地点是

海阳小纪镇的农村

制作流程的第一步就是先把带皮芋头洗净去皮，做成这个样子。

刮下来的芋头皮，在农村也能排上用场，可以喂鸡或者晒干之后做饭烧火。

去皮实际上分两步，第一步比较粗略，第二步则比较精细。

第二步去皮之后，芋头就变成这样洁白美观的样子了。

精细去皮之后，芋头就要进行分段，农民们就用工具把长条形的芋头，切成一段一段的，每一段的头都比较圆。

近距离看是这种效果，很好看。

听农民们介绍，这种加工成“丸子”形状的芋头，被收购上去之后，经过进一步的加工处理，可以制成很多种类的芋头食品，很受大城市甚至国外市场的欢迎。

芋头啊

可真是秋冬养生滋补的佳品

堪称秋季养生必吃蔬菜

食疗作用

芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分，营养丰富。

1.解毒消肿

芋头含有一种粘液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，或称抗体球蛋白，可提高机体的抵抗力。

2.调节酸碱平衡

芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，产生美容颜、乌头发的作用，还可用来防治胃酸过多症。

3.调补中气

芋头含有丰富的粘液皂素，及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化。认为芋艿可补益中气。

4.洁齿防龋

芋头所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。

5.美容乌发

芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，协调人体的酸碱平衡，达到美容养颜，乌黑头发的效果，还可以用来防治胃酸过多。

芋头的美味吃法

1.香葱芋艿

材料：芋头、食盐、小葱、水、白糖、植物油。

做法：

1、芋头连皮洗净，放入锅中加水盖过，煮滚后转小火煮15分钟左右，以筷子可以轻松插入为准;

2、把煮好的芋头泡到冷水中冷却后再把皮剥除，个头较大的切成大块备用。香葱切末备用;

3、炒锅烧热放入两勺植物油，把葱白部分加入爆香;

4、再把芋头放入翻炒;

5、加入水、盐、糖烧开;

6、加盖，用小火焖煮大约5-6分钟，中间注意翻炒一下以防粘锅;

7、最后待汤汁略呈糊状，把葱绿的部分撒入翻炒两下即可起锅。

2.芋头排骨煲

材料：小排骨300克、芋头400克、蒜2瓣、酒1大匙、酱油1/2大匙、酱油1/2大匙、盐1/2茶匙、糖1茶匙、胡椒粉少许。

做法：

1、小排骨洗净，拌入调味料1腌10分钟，再用热油炸至上色捞出。

2、芋头去皮、切小块，放入热油中炸过捞出。

3、用2大匙油炒香蒜瓣，再放入小排骨，加入调味料2和2杯清水烧开，改小火煮20分钟。

4、芋头下锅同煮约20分钟，待其酥软并汤汁收至稍干时，即可盛出。

3.翻砂芋头

材料：大芋头三分之一个、白砂糖4汤匙、水5汤匙左右、食用油适量。

做法：

1、将芋头去皮，切成比小指略细的条状;

2、锅中倒入适量食用油，待油热6成后，下芋头条小火炸3分钟左右后捞出，稍凉后中火下过再炸一分钟上色;

3、另取炒锅开火，倒入水和白砂糖翻炒，化成浆后下炸好的芋头翻炒，让糖浆均匀地裹在芋头条上，即可关火。

提醒芋头喜温恶冷，不耐低温，因此储存芋头时，不建议放冰箱，适宜存放于温暖通风处。

芋头的黏液中含有一种复杂的化合物，遇热能被分解。

这种物质对机体有治疗作用，但对皮肤黏膜有强的刺激，因此在剥洗芋头时，手部皮肤会发痒，在火上烤一烤就可缓解所以剥洗芋头时最好戴上手套。

建议把芋头煮熟煮透以后，才去食用，不然会引起胃胀积滞等消化不良现象。

海莉子妹妹老家正是小纪镇

常吃这种吃过加工过后的

“芋头下脚料”

你有没有吃过啊？

来源：胶东故事会

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