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葡萄栽培技术｜葡萄冬芽的结实性是花芽分化的表现

来源：花匠小妙招时间：2025-09-29 18:18

葡萄冬芽的结实性是花芽分化的表现，是外界条件与植株的内部因素共同作用的结果。当新梢上出现冬芽时，就出现了花序原基。在冬芽冬眠以后，就出现了花的分化。因此，花芽分化包括花序的分化和花的分化。芽的结实性既可用花序数来表示，也可用花朵数来表示，而后者更为准确。

1、花芽分化的原理

花序的分化是在前一年的生长周期中，在新梢上冬芽形成时自下而上逐渐进行的。在冬芽中，首先形成3～5个叶原基，然后是花序和与花序对生的叶原基。当冬芽开始进入休眠时，花芽分化停止，直到萌芽前几天又继续进行。这时出现花序的2～3个分支和花蕾。

发育中葡萄冬芽

花的分化一般在接近萌芽时进行，这是一个新的分化过程，陆续出现花瓣、花萼、雄蕊、雌蕊，直到花前几天才发育完全。

花序展露

春天萌芽后随着新梢的生长，其上的花序继续发育，花序的各级穗轴分支伸长加粗，其上形成的花原基也随之发育，花序轴的生长由慢到快，在花前达到高峰。花序轴的生长由基部向顶部逐渐进行，即花穗梗的生长先停止，然后，第一分支和第二分支间的穗轴开始加强生长，以此类推。这样，靠近花序基部的各级穗轴发育较好，而穗尖的生长较弱。

花序分离

在花序的众多末级分支先端着生的花原基随花序发育，迅速依次分化形成花萼、花冠、雄蕊和雌蕊（带蜜腺）。当萌芽后花序在新梢上明显露出时，花器的各部分已经形成。以后，随着花序的生长，花器继续发育，主要是形成花粉（小孢子发生）和胚囊（大孢子发生）。

葡萄花开

从萌芽到开花，花序的生长发育要经历物候期的下列时期：F期（果穗出现期）在萌芽后3～4周出现花序，直立于嫩梢的顶端；G期（展穗期），同一新梢上的花序相互分离；H期（展粒期），花序上的花蕾相互分离；I期（开花期），花朵开放。

2、芽的结实性概念

芽的结实性是花芽分化的表现，可以用每个芽上的花序数或者花朵数来表示。每个芽的花序数可以用冬芽的切片来测定，但最好是在萌芽后的展穗期统计花序数。而芽的花朵数则应在花前几天进行统计，而且花序的长度与花朵数之间存在良好的相关性。此外每个芽眼在萌芽后的花序数或者花朵数是芽的潜在结实性，而经花序修剪后每个芽眼所留下的花序数或者花朵数是芽的现实结实性。

短梢修剪的巨峰葡萄

3、影响芽的结实性的因素

（1）气候因素。温度通过促进整个植株的代谢、新梢的生长和冬芽的分化而影响花序分化的数量。它同时还对萌芽前后花序各器官的分化起着重要的作用。如果萌芽时温度较低，则每个花序的花朵数较高，但花序数较低；如果通过延迟修剪等方式推迟萌芽，则花序数提高，这可能是由于萌芽时温度较高，有利于花序的分化。光照也是重要的因素，它在夏季会影响花序的分化。简单地讲，花芽分化期间，良好的光照使花芽分化更为彻底，形成的花序更多。花芽分化的数量与日长和气温呈正相关。

（2）植株状况。

①品种：‘无核白’、‘美人指’、‘克瑞森’等品种结实性差，产量低；而‘夏黑’、“巨峰等品种结实性好，产量高。对于产量低的品种，应采用长梢修剪，以尽量保留有花序的芽；而对于产量高的品种，可采用短梢修剪。

②生长势：芽的结实性首先随生长势的提高而提高到最大值，然后随生长势的提高而降低。所有影响生长势的因素，如修剪、施肥、砧木等，都会影响芽的结实性。

③激素：生长素有利于花芽分化，由根系合成的细胞分裂素也有利于花序和花朵的分化。

④芽的种类：在同一植株上，不同种类的芽其结实性也不相同：冬芽的主芽结实性最强，副芽结实性差，甚至不实；夏芽的结实性通常较差，即使有些品种的副梢上有二次果；多年生部分上隐芽的结实性差，甚至不实；实验证明，徒长枝上的芽眼结实性强，但在实践中，通常认为它们的结实性弱。Reynier（1997）认为实验结果和在实践中的这一差异源于花芽分化期间的小气候条件和生长势的差异。

⑤冬芽在一年生枝上的位置：在同一枝条上，着生在一年生枝中部的冬芽结实性最强，而着生在基部的冬芽结实性则最弱。对于结实性弱的品种，枝条基部的冬芽甚至不结实。这是因为中部的芽是在生长旺盛期形成的，其分化更完全。

花芽分化不好的品种冬季进行长梢修剪

（3）栽培技术。一些栽培技术可以改变植株的结实性，因而可改变整个葡萄园的产量：通过施肥改变生长势和通过冬剪根据植株的生长势确定留芽量（负载量）；修剪决定萌芽率：短枝修剪有利于萌芽，而过大的负载量会降低萌芽率；控制萌芽期：延迟修剪，可推迟萌芽，能提高花序数量，但如果修剪太迟，则会降低植株的树势；微气候的影响：叶幕层和芽眼的光照和温度可直接影响花芽分化和芽的结实性。用‘赤霞珠’的实验结果表明，有利于通风透光的栽培方式能提高芽的结实性。