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秋冬饮食须注意，谨防食源性疾病“偷袭”

来源：花匠小妙招时间：2025-09-27 10:11

霜降已过，立冬将至，我们在进补和聚餐享用美食时，需要特别注意哪些方面才能避免“病从口入”呢？温馨提示如下：

一、人员聚集场所，谨防诺如病毒感染。

诺如病毒具有较强的传染性，可通过摄入被污染的食品或者水等途径进行传播。高发季节多集中在10月至次年3月。学校和幼儿园等人员聚集场所是最常见的感染高发场所。引起诺如病毒感染的食品主要包括：贝类（如：牡蛎、贻贝）、水果（如：草莓）以及绿叶蔬菜等。

预防诺如病毒感染“小妙招”

二、自制药膳药酒，谨防有毒植物中毒。

当用自采／购买生草乌等中药材与肉一起炖煮来进“补”时，或者通过制备药膳食品和泡制药酒来治疗风湿疼痛相关疾病时，我们需特别注意，谨防有毒植物中毒，因为普通的炖煮、浸泡等加工方法难以破坏其中的毒性。

预防有毒植物中毒“小妙招”

①不采食不熟悉的植物，谨防误食；

②不买不喝来路不明或乌头泡制的药酒，制备药膳食品一定要在中药师或营养师等专业人员的指导下制作；

③出现身体不适时，应立即催吐，及时就医。

三、勿把燃料当美酒，谨防食源性甲醇中毒。

醇基燃料主要成分包括甲醇、乙醇等，常在餐馆及农村宴席中被使用。因液体醇基燃料颜色、气味和口感接近普通白酒，难以从感官上分辨差别，一旦误饮会引起中毒，严重者可引起失明、抽搐、昏迷，甚至死亡。

预防食源性甲醇中毒“小妙招”

①农村宴席、农家乐、火锅店等餐饮服务场所应加强对醇基燃料的保管，设置“严禁饮用／不可食用”等醒目标识，指定专人管理，与散装白酒分开存放，避免误饮；

②从正规渠道购买饮用白酒；

③严厉打击违规使用工业酒精制售假酒的行为。

四、勿当“菇勇者”，谨防毒蘑菇中毒。

野生毒蘑菇与可食用的蘑菇外形十分相似，普通老百姓很难肉眼辨识清楚，故因误采误食导致中毒，严重时会引起肝脏、肾衰竭，甚至死亡。目前还没有简单易行准确的毒蘑菇鉴别方法，民间流传的一些识别毒蘑菇的方法和经验并不可靠。

预防毒蘑菇中毒“小妙招”

不采、不买、不卖、不吃来路不明和不认识的野生蘑菇；一旦误食毒蘑菇出现身体不适，应立即催吐并及时就医。

（部分资料来源：中国疾控中心、国家食品安全风险评估中心）