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2020年夏季食源性疾病预警公告

来源：花匠小妙招时间：2025-02-23 16:45

2020年夏季食源性疾病预警公告

夏季即将到来，气温逐渐升高，野花、野菜、野果、野生菌进入生长旺盛季节，各类病原微生物生长繁殖加快，是我市食源性疾病的高发季节。为有效预防和减少误食有毒有害植物引起的食源性疾病、细菌性食源性疾病发生，保护广大人民群众身体健康和生命安全，现发布夏季食源性疾病预警。

一、预防野花、野菜、野果中毒

春夏时节，百花争相开放，昆明进入赏花、食花的季节，棠梨花、金雀花、石榴花、白花等野花、野菜大量上市。居民外出游玩时，部分市民会自行采摘野菜加工食用。因误食或加工不当野花、野菜引起的植物毒素中毒风险较高。建议广大市民不随意采摘、食用不认识、难以辨别、来源不明、未食用过的野菜；不生食山茅野菜；食用时控制食用量，不要多食。

夏季是各种植物开花结果的季节，也是误食野果中毒的多发季节。有毒植物果实，其毒素成分较为复杂，主要为生物碱和植物自身毒素，毒性较大，可损害肝、肾等实质脏器，严重者可导致死亡。根据云南省既往数据，中毒群体主要为儿童和学生（尤其是农村中小学），因学生缺乏辨别能力，误将植物野果（如蓖麻子、马桑果、铁树果等）当做可食果实食用后发生中毒。建议学校、家长加强儿童、学生的科普教育、提高对植物野果中毒的认识，避免群体性中毒事件的发生。

二、预防野生菌中毒

夏季是各种野生菌上市的季节，也是误食野生菌中毒高发季节。建议广大消费者谨慎采购食用野生菌，不随意采食当地不熟悉或难以识别毒性的野生菌类；野生菌要炒熟煮透后再食用；不要混合食用，每次只加工和食用一种野生菌，避免因不同种类的菌类混合后产生反应，发生中毒；食用野生菌时不要饮酒，以避免所含成分与乙醇发生不良反应引起食物中毒；外出就餐食用野生菌应选择有经营资质的餐饮店，在服务员的指导下食用。

三、预防细菌性食源性疾病

夏季气温高、湿度大，细菌繁殖速度加快，食物易腐败变质，摄入含有细菌或细菌毒素的食品易引起细菌性食源性疾病。为减少细菌性食源性疾病的发生，建议广大市民按照“食品安全五要点”要求烹调加工食物：1.保持加工环境、用具清洁；2.储存、加工食品时用具应生熟分开；3.食品烹调时烧熟煮透；4.在安全的温度下保存食物（5℃以下或60℃以上）；5.使用安全的水和食物原料。

昆明市卫生健康委提醒广大市民，一旦发生食物中毒，要立即到附近的正规医疗机构进行救治，以免延误病情；同时立即停止食用可疑食品，并予以保存，以备检验。

昆明市卫生健康委员会

2020年4月3日