首页分享食用菌产业报告暨技术路线图.docx

食用菌产业报告暨技术路线图.docx

来源：花匠小妙招时间：2025-09-27 06:52

PAGE 1 四川省食用菌产业技术路线图报告目录 TOC o 1-3 h z u 第一章发展现状与前景 3 一、国内外发展现状分析 3 1、中国食用菌产业分散农户生产技术经验丰富，工厂化栽培发展迅速 3 2、欧美发达国家草腐菌工厂化生产技术世界领先 4 3、日本、韩国和中国台湾木腐菌工厂化生产技术世界前列 7 二、国内外发展趋势与市场前景分析 8 1、全球食用菌产业发展趋势 8 2、中国食用菌产业发展趋势 9 3、市场前景分析 10 第二章四川发展基础 12 一、产业基础分析 12 1、规模、产值以及产品 12 2、产业布局 12 3、区域生产种类和企业 13 4、产业发展的主要问题 14 二、创新基础分析 16 1、重点科研机构 16 2、重点创新团队 17 3、重要创新平台 17 4、重大研发成果 17 第三章四川发展目标与创新需求 20 一、产业发展目标分析 20 1、发展规模和产值 20 2、发展路径 20 2、重点发展区域 22 二、产业发展创新需求分析 22 1、制约产业发展的技术瓶颈 22 2、急需研发的重大创新产品 23 3、急需建设的创新团队和创新平台 25 4、急需开展的国际科技合作 25 第四章优先发展的技术与优先研发的重大产品建议 27 一、优先发展的技术 27 1、优先选择的产业链重大技术突破口 27 2、优先发展的技术 28 二、优先研发的重大产品 31 1.食药用菌核心种质、优良品种及优质菌种 32 2.食用菌专用绿色投入品及高效设施设备 32 3.食用菌精深加工产品及副产物综合利用新产品 33 第五章四川省食用菌产业发展技术路线图 34 四川省食用菌产业发展技术路线图 34 第一章发展现状与前景一、国内外发展现状分析 1、中国食用菌产业分散农户生产技术经验丰富，工厂化栽培发展迅速经过几十年的努力，食用菌产业已经发展成为我国农业中的一个重要产业，全国食用菌的总产量逐年上升，2013年达到3169.7万吨，位居种植业粮、棉、油、果、菜之后的第6位；图9 我国食用菌产量增长情况占世界总产量的70％以上，名副其实的食用菌生产大国（但目前还不是食用菌强国）。目前，我国作为商品栽培的食用菌有香菇、平菇、姬菇、杏鲍菇、双孢蘑菇、黑木耳、毛木耳、金针菇等32个种类。以农业方式分散农户生产为主，兼具少量工厂化生产。我国大陆（港澳台之外）分散农户生产技术体系栽培技术历史悠久，积累了丰富的种植技术经验，如香菇熟料袋式栽培技术等。与欧美、日本、韩国等“高投入、高产出”相比较，由于设施简易，所以体现出低能耗和低投入优点。但是，主要存在的问题是：科技含量低、设施水平低下（图10）、机械化程度低和运营管理水平较低。图10 分散农户生产平菇（左）和秀珍菇（右）近年国内食用菌工厂化栽培发展速度很快，目前可以实现工厂化栽培的食用菌种类主要包括金针菇、杏鲍菇、蟹味菇、白灵菇、海鲜菇、双孢蘑菇、草菇等，约占我国食用菌生产总量的5%以上，品种和技术均以引进、吸收消化再创新为主。 2、欧美发达国家草腐菌工厂化生产技术世界领先双孢蘑菇属于草腐菌，是欧美人喜食的食用菌，占食用菌消费量的99%。欧洲是双孢蘑菇栽培的发源地，因欧美国家的工业发达，将多学科的工业化技术应用到了食用菌产业发展，以草腐菌为主的双孢蘑菇产业完全实现了工厂化生产，其产业技术体系一直处于国际领先地位。专业化分工规模化运营双孢蘑菇的菌种生产、基质生产、栽培管理和产品销售等产业链关键环节分别由菌种厂、培养料生产场、覆土生产厂和栽培厂各自独立较大规模化运营，协作双孢蘑菇产品的制造。实现了产供销分工仔细，运营效益高。科技化应用智能化管理双孢蘑菇的生产工艺设计上将机械工程、环境控制和计算机等现代科技与菌种生产、培养料生产、覆土生产和栽培管理有机结合，充分满足其良好生长发育对温光水气的需求。实现了自动化和智能化管理，精准高效。省力化机械流水线生产双孢蘑菇的原料收集、堆料、翻堆（图1）、播种、覆土（图2）、喷水（图3）、采菇（图4）、鲜菇包装（图5）等作业均使用大型机械设施和设备，流水线生产作业。实现了有效降低用工成本，提高生产效率和效益。图1 栽培料堆积发酵大型机械翻堆图2 机器自动化覆土上架图3 自动化移动式喷水系统图4 自动化移动式采菇系统图5 鲜菇自动化包装流水线欧美双孢蘑菇为主体的草腐菌（包括褐鳞秀菇）工厂化生产技术体系的先进性主要体现在三个方面：一是大大降低个人生产劳动强度，