七种香椿家常菜的做菜方法

　　香椿是香椿树上的嫩芽，每到春天，香椿树上长出了嫩芽，我们就会去采摘作为蔬菜食用，我国是香椿的故乡，栽培历史悠久，《逍遥游》中即有：“上古有大椿者，以八千岁为春，八千岁为秋”的描述。香椿早在汉朝就被食用，曾与荔枝一起作为贡品。也正是因为它的营养价值丰富，它才成了我们大家都喜爱的一种蔬菜，香椿的具体做法详见下列：

　　香椿炒蛋

　　原料：嫩香椿100 克，鸡蛋2 个，精盐少许。

　　做法：将香椿洗净，入沸水中略焯，捞出沥水切碎；鸡蛋打入碗内并搅匀；油入锅中烧热，倒鸡蛋液炒成块状，

　　放香椿炒匀，加精盐入味，即可出锅食用。

　　功效：滋阴润燥，泽肤健美。

　　香椿拌豆腐

　　原料：嫩香椿50 克，豆腐500 克，精盐少许。

　　做法：将嫩香椿洗净后用开水烫几分钟，挤出水切成细末；豆腐切成小块，放入沸水中焯一下后捞起装盘，加盐、

　　香油，拌匀后即可食用。

　　功效：润肤明目，益气和中，生津润燥。

　　香椿拌黄豆

　　原料：嫩香椿100 克，黄豆200 克，精盐适量。

　　做法：将香椿洗净切成细末；黄豆洗净，浸泡1 小时，放入锅中加水煮熟；捞出黄豆沥水，上面撒上切好的香椿，

　　加适量精盐、香油等，拌匀即可食用。

　　功效：健胃理气。

　　炸香椿鱼儿

　　香椿芽儿洗净，用盐水浸一下，加面粉、团粉、鸡蛋、香油及味精、盐，拌匀。锅中放油烧至温热，将香椿带糊

　　入锅中炸成金黄色，捞出装盘，即可食用。咸香酥脆，别有风味。可以下酒，也可蘸花椒盐，夹薄饼吃。

　　香椿辣椒泥

　　香椿芽儿洗净，加食盐、辣椒适量，然后捣烂如泥状，吃时再放点香油调拌即成。

　　香椿蒜汁

　　将香椿芽儿洗净，配适量大蒜瓣，一起捣烂成糊状，放入香油、酱油和凉开水拌匀即成，用来拌面，鲜香味美。

　　香椿厚蛋烧

　　1准备好需要的食材。

　　2香椿洗净后放在开水里焯1分钟左右，捞出来在凉水里拔一下。

　　3稍微沥干水分，接着把香椿切碎。

　　4鸡蛋和香椿碎混合，搅拌均匀。这里建议用打蛋器而不是筷子搅拌，这样做出来的蛋饼会比较细腻。

　　5加入少许盐和香油，拌匀。

　　6坐热锅子，放少许油（油一定少，薄薄刷一层锅底就可以），将调好的香椿蛋汁薄薄的一层铺在锅底，用小火煎。

　　7 在蛋液将凝固而尚未凝固的时候，用铲子从一边卷起。

　　8接着摊下一张，摊好后把第一张煎好的放在这张的一边，继续卷起。

　　9最后我做了5张，完全裹在一起，成为一个厚实的鸡蛋卷。

　　10待到温热，切开食用即可。

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