“舌尖上的春天”有点“金贵” 30元到60元一斤，香椿占据菜场“C位”

3月1日,“上海香椿卖到90元一斤”冲上了微博热搜，网友们纷纷感叹春菜太“金贵”，直呼吃不起。昨天，记者走访常州多家菜场发现，今年春菜上市得早，春笋、马兰头、荠菜等“舌尖上的春天”，早早就霸占了菜场的“C位”，而众多春菜中香椿往往更显精致，被摊主捆成小撮，用瓷盘装在显眼处，一斤价格则在30-60元不等。

菜场上的香椿都是这样2两一把扎着卖的

不同地方价格来去有点大

香椿作为春天的时鲜菜，因为上市时间短，所以身价向来是出了名的金贵。别的蔬菜是按斤卖，它是按两卖，菜摊上，都是小小的扎成一小把地卖。上海卖到90元一斤，难怪普通老百姓要直呼吃不起了。那常州的情况如何呢？记者特意走访了几家菜场和超市，发现不同地方的香椿价格来去有点大。比如清潭菜场昨天的报价是60元/斤，兰陵菜场是50元/斤，而浦南乐瑞家超市的报价是29.9元/斤。记者又查看了一下线上买菜App的情况，叮咚买菜3月1日红香椿100g卖17.8元，3月2日只要13.8元，这算下来要69元/斤。

为什么同是香椿，价格差别这么大呢？兰陵菜场蔬菜摊位的李大姐告诉记者，香椿的价格和鲜嫩程度直接挂钩，芽越嫩越新鲜越好吃，价格也越贵。“现在卖得贵，因为都还是头茬，前两天最贵的时候我们这里卖到75元一斤，慢慢往后就便宜了。”李大姐说，香椿现在拿货也是一天一价，过了这刚上市的一个月，价格就会跌到20多元一斤。

有人爱死有人嫌臭

爱吃的人说，“香椿芽炒鸡蛋，肉鱼都不换”。香椿炒蛋可以说是常州人最爱的做法了，把香椿过水，再细细切碎，和鸡蛋液拌一拌，起个油锅，炒一炒，不要太香。

说起香椿“香”，这也是有科学原因的。香椿本身就含有大量的谷氨酸，再加上鸡蛋，所以不用加味精就已经是极鲜的存在了。另外香椿还富含各种挥发性物质，比如石竹烯（丁香味）、榄香烯（茴香气味）、安息香醛类（樱桃和坚果香气）、紫罗兰酮，以及脂醇类物质（水果香气）等53种挥发性成分，所以一口吃出百花的味道还真不是吹的。

但好比榴莲一样，喜欢的人欲罢不能，不喜欢的人则对香椿特有的气味十分嫌弃。市民沈女士就非常不喜欢香椿，但无奈家里爸妈喜欢，每年看到上市了就会买来炒两盘鸡蛋。“我一闻到那个味道就受不了，所以如果爸妈告诉我家里炒这个菜，我都会约上小伙伴在外面吃完再回去。”和沈女士一样的网友也不少，有人庆幸自己不爱吃，再贵也没关系；有人质疑卖这么贵还难吃，买两斤排骨蒸焖炒炸它不香吗？

其他平价春菜也大量上市

吃春菜是民间迎春的一种民俗，被称为“咬春”“嚼春”。早春时节，各类春菜陆续上市。记者走访的菜场和超市，现在几乎每个摊位上都有荠菜、马兰头等南方春菜售卖。

有香椿顶在前头做标靶，其他春菜就显得平价了许多，马兰头基本在5元/斤，春笋在7元左右一斤，与往年价格持平。“香椿毕竟吃的人还是少数，我一天也就卖2斤的样子。相比之下，马兰和春笋买的人就要多很多了。”李大姐说。作为大自然的美意，大家不妨去尝一尝这春天的味道吧。

（尹梦真 图文报道）

相关知识

一斤香椿破百元！“春天味道”有点贵
90元/斤的香椿贵上热搜？大连香椿……（附香椿煎蛋做法）
上海香椿卖到90元一斤 2021香椿种植产业前景及市场需求分析
舌尖上的安全 小记者采访团走访龙江菜场
云南人的春天，在舌尖上
时令春菜已上市，吃出“春天的味道”
碾压小龙虾、和波士顿龙虾平起平坐……香椿凭啥这么“金贵”
是春花也是春菜，槐花上市一斤卖到60多元
昆明野菜尝鲜季：舌尖上的春日狂欢！
价格大跌！绍兴超多人爱吃！去年120元一斤，今年只要……

网址: “舌尖上的春天”有点“金贵” 30元到60元一斤，香椿占据菜场“C位” https://www.huajiangbk.com/newsview2377314.html