【科学加工百问百答】通风库贮藏柑橘类水果的注意事项有哪些？

　　（1）确定采收期

　　贮藏用柑橘类水果8~9成熟时采收为宜，即60％~70％ 果皮颜色转黄，较正常采收期提前3天。过早采收不耐贮藏且风味不好，过晚采收易患油斑病。

　　（2）采收

　　采收时果实应具有品种固有的果形、硬度、色泽、风味等特征。宜早晨采收，避免高温烈日采收，雨后、早晨露水未干时禁止采收。采收时要保留果柄、果蒂，轻拿轻放，谨防机械损伤。

　　（3）装运

　　装箱和运输过程中，应尽量减免机械损伤。

　　（4）预贮

　　果实采后不宜直接进库，让柑橘适当失水、愈伤，以利于贮藏。预贮时间一般为3~6天，宽皮橘类7~10天，多雨年份预贮时间要适当延长。判断方法是以手轻压果实，果皮已软化，但仍有弹性。

　　（5）清洁、消毒贮藏场所

　　对使用多年且有腐烂果实沾染严重的简易贮藏场所，必须认真消毒。

　　（6）防腐处理

　　柑橘类水果长期贮藏时，对果实进行必要的防腐处理是目前生产中常用的方法，但使用的防腐保鲜剂应符合国家有关卫生标准。

　　（7）控制适宜温度和相对湿度

　　加湿时应注意防止果箱回潮，否则可能发生果箱软化变形甚至果垛垮塌。

　　（8）通风换气

　　柑橘类水果贮藏时要注意通风换气，一般每隔7~10天通风换气1次，以保持贮藏环境的空气新鲜，防止低氧、高二氧化碳及乙醇、乙醛、乙烯等气体伤害。

[责编：谢芸 ]

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