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果蔬年损耗1亿多吨，当前国内水果市场三大痛点引人深思

来源：花匠小妙招时间：2025-09-26 10:19

我国既是最大的水果生产国，也是最大的水果消费国，还在水果种植面积和水果产量中占据第一，然而，在生产链的各个环节，仍然存在许多问题。

采后保鲜不当至浪费惊人

我国是果蔬生产大国，水果、蔬菜产量均居世界前列，但由于缺乏高效、实用、节能、安全的果蔬保鲜技术和装置，尤其是缺乏产地预冷装置和冷藏运输设备，使得我国在果蔬保鲜这块落后许多。

在供应链中，水果和蔬菜的损失或浪费高于其他食品，在中国这个比例高达20%-30%。而在发达国家是5%以下。

据研究报告称，中国80%以上的果蔬以常温物流或自然物流为主, 导致果蔬的采后损失严重。

相比西方发达国家，中国果蔬损耗率达20-30%，远高于西方国家的5%。每年约有1.3亿吨的蔬菜和1200万吨的果品在运输中损失, 腐烂损耗的果蔬可满足近2亿人的基本营养需求, 造成的经济损失达750亿元。

也就是说，这么多新鲜果蔬还没机会到达消费者面前，就已经坏掉了。诶！触目惊心！

果蔬高损耗是由采收不当、采后处理技术落后、贮藏条件不到位等原因造成的，而其中果蔬的保鲜问题贯穿全程，所以保鲜难题成为果蔬降低损耗的关键点，也是其痛点所在。

产品非标准化

生产端与渠道沟通不畅，生产端小、散、乱情况的长期存在，与渠道难以及时、有效匹配，丰收不增收的现象经常出现。

水果从生产到市场，包括采前优良品种选育、果园管理、采后预冷和贮藏、上市前的商品化处理以及运输和上市销售，整个产销链的每一个环节都应有相应的标准，但从目前现状来看，要么无标准可依，要么标准散乱难以统一，要么标准内容过时，严重制约了我国水果的品牌化进程。

进口水果冲击

拉丁美洲是全球主要的出口力量，中国是一个水果生产大国，也是水果消费大国，目前水果的进口量依然高于出口量，是一个巨大且不断增长的进口市场。同样的品种，无论是品质和品牌以及上面提到的两点问题，国产与进口相比落差很大，没有竞争力。

现在整个社会都在讲究消费升级，落实到水果零售，结果就是消费者买水果更注重品质、品牌。据统计，樱桃、草莓、水果礼盒、金太阳蜜瓜、沙糖桔、圣女果成为春节期间最受欢迎的前六名水果，基本上都是国内外有名的知名品牌，如樱桃以智利进口樱桃为主，进口的高端水果十分受欢迎。

这也在一定程度上反映了水果日趋高端化品牌化的趋势。目前，消费趋势继续朝着便利性、便携性和新鲜度方向发展，社交媒体在水果消费趋势中扮演着越来越重要的角色，特别是被认为特别健康的所谓超级食品正在上升。