运输、贮藏或销售过程中若卫生管理不当会怎么样（）

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第1题

造成食品中微生物指标超标的原因一般是（）

A.原材料生产、储藏、运输的卫生环境条件把控不严

B.人员卫生管理不到位

C.产品的包装密封性不好

D.产品在生产、流通和销售环节中贮藏条件不达标

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第2题

影响食品包装强度的环境因素主要是指()。

影响食品包装强度的环境因素主要是指（)。

A.运输环境

B.销售环境

C.气候

D.贮藏

E.卫生

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第3题

食品相关产品的贮藏应有专人管理，定期检查质量和卫生情况，及时清理变质或查保质期的食品相关产品（）

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第4题

储存过程中或运输途中导致瓶身外观缺陷：瓶身不光滑、不干净，如有毛刺、油污、玻渣等，该投诉判定给销售管理部（）

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第5题

食品相关产品的贮藏应有专人管理，定期检查质量和卫生情况，及时清理变质或超过保质期的食品相关产品（）

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第6题

商业无菌是指在一般商品管理条件下的贮藏运输期间，不致因微生物所败坏或因病菌的活动而影响人体健康（）

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第7题

果实贮藏不当，会发生无氧呼吸，那么无氧呼吸产生的底物是（)。

A.乙醛和乙醇

B.酒精和乙醇

C.葡萄糖和酸

D.以上都不对

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第8题

动物卫生监督机构依照本法规定，对动物 （)、（)、（)、（)、（)以及动物产品生产、经营、加工、贮藏、运

动物卫生监督机构依照本法规定，对动物 ()、()、()、()、()以及动物产品生产、经营、加工、贮藏、运输等活动中的动物防疫实施 () 。

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第9题

对《肉和肉制品经营卫生规范》理解错误的是（)。A肉和肉制品采购、运输、验收、贮存、销售等经营过程

对《肉和肉制品经营卫生规范》理解错误的是()。

A肉和肉制品采购、运输、验收、贮存、销售等经营过程中的食品安全要求

B冻肉及冷冻食用副产品装运前应将产品中心温度降低至-15℃及其以下的温度,运输过程中箱体内温度应保持在-15℃及其以下的温度,并做好温度记录。

C贮存冻肉、冷冻食用副产品以及需冷冻贮存的肉制品的设施和设备应能保持-15 ℃及其以下的温度

D冷却肉、冷藏食用副产品以及需冷藏销售的肉制品应在0℃~4℃的冷藏柜内销售,冻肉、冷冻食用副产品以及需冷冻销售的肉制品应在-15℃及其以下的温度的冷冻柜销售

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第10题

原材料贮藏过程中的卫生控制，做到清洁，干燥，通风，做好防霉，防潮措施（）

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第11题

企业HACCP小组人员必须由不同部门的人员组成，必须包括卫生质量控制、产品研发、生产工艺技术、设备设施管理、原辅料采购、销售、仓储及运输部门的人员。（）

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