墨红玫瑰丨二O一九盛夏，水中的玫瑰在悄悄绽放、

墨红玫瑰

玫瑰花，清而不浊，和而不猛，柔肝醒胃，疏气活血，宣通窒滞而绝无辛温刚燥之弊，断推气分药之中，最有捷效而最驯良，芳香诸品，殆无其匹。

---《本草纲目》

现代医学证明玫瑰花瓣中含有300多种化学成份，如芳香的醇、醛、脂肪酸、酚和含香精的油和脂，常食玫瑰制品中以柔肝醒胃，舒气活血，美容养颜，令人神爽。

玫瑰花瓣及根可入药，有理气、活血、收敛等作用、主治月经不调，跌打损伤、肝气胃痛，乳臃肿痛等症。

玫瑰花瓣，可制成果酱，具有特殊风味，果实含有丰富的维生素C及维生素P，可预防急、慢性传染病、冠心病、肝病和阻止产生致癌物质等 。

用玫瑰花瓣以蒸馏法提炼而得的玫瑰精油（称玫瑰露），可活化男性荷尔蒙及精子。玫瑰露还可以改善皮肤质地，促进血液循环及新陈代谢。

知识点：我国目前明确的食用玫瑰品种：

LOVE

墨红重瓣红玫瑰

墨红种质外文名：Rosa"Crimson Glory"，又称朱墨双辉。花色墨红，花瓣30~35枚，起源于法国，在法国有路易十四玫瑰之称，为典型的香水重瓣食用红玫瑰。略卷瓣，满芯，散发。浓郁醉人的芳香。

墨红玫瑰作为云南独特食用玫瑰之一。

冻干技术

干燥的方法许多，如晒干、煮干、烘干、喷雾干燥和真空干燥等。但这些干燥方法都是在0℃以上或更高的温度下进行。干燥所得的产品，一般是体积缩小、质地变硬，有些物质发生了氧化，一些易挥发的成分大部分会损失掉，有些热敏性的物质，如蛋白质、维生素会发生变性。微生物会失去生物活力，干燥后的物质不易在水中溶解等。

因此干燥后的产品与干燥前相比在性状上有很大的差别。而冷冻干燥法不同于以上的干燥方法，产品的干燥基本上在0℃以下的温度进行，即在产品冻结的状态下进行，直到后期，为了进一步降低产品的残余水份含量，才让产品升至0℃以上的温度，但一般不超过40℃。

冷冻干燥法优点

1. 保留完好的营养成份（如蛋白质、维生素、植物营养素等）

2. 保留食品原有外形、色泽和构造

3. 加水后，能快速、完全的复原

4. 常温下能长久储存，而且不需添加任何防腐。

5. 冷冻干燥加工过的食物重量轻，易于携带和运输，且运费较低

6. 使食品更浓缩

冻干墨红玫瑰价值

冻干墨红玫瑰保持了大量的维生素A、B、C，还含有十多种氨基酸、可溶性糖、生物碱。其中维生素C的含量最丰富、每100g内含2000多mg，有“维生素C之王”之称。还含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、钾、铁、镁等，其中蛋白质含量8.5%，脂肪4.7%，可溶性糖1.2%，碳水化合物68%。其中含葡萄18.33%~23.66%，含淀粉21.75%~22.63%，且含有丰富的氨基酸，其氨基酸总量高达10.9%。含有人体所需的18种氨基酸和多种微量元素，具有通经活血、美容养颜等功效。

女性在月经前或月经期间常会有些情绪上的烦躁，喝点玫瑰花可以起到调节作用。工作和生活压力越来越大，即使不是月经期，也可以多喝点玫瑰花，安抚稳定情绪，常喝玫瑰花茶可以美白祛斑。墨红玫瑰花茶有一股浓烈花香，调理口臭效果也很好，长期饮用可改善睡眠，还有助消化、消脂肪之功效，因可减肥，饭后饮用效果最好。

口感风味

墨红玫瑰花茶冲泡后，花香浓郁，芬芳扑鼻，饮用口感顺滑，玫瑰的香气在口中回甘，舒畅直达心间，味道甘甜、纯正。不建议搭配其他茶类或辅料一起冲泡，会影响玫瑰花的原味。

墨红采摘流程

墨红玫瑰采摘期：

头水花：每年5月至6月份，60天采摘期；

二手花：每年8月份，30天采摘期；

三水花：9月份20天采摘期

墨红玫瑰采摘时间要求：

采摘期开始每天早上6.30-11.30分，每人每箩摘5公斤鲜花送凉阴棚交花，从新采摘。

墨红玫瑰采摘花朵要求：

花瓣在花朵开放1/3以内的开放度时采摘。

采摘好的花瓣无花芯，萼片，叶片，昆虫，露水等杂质。

花瓣无焦边，黑化，腐烂，白斑。病虫害等。

鲜花花朵重量13-20克

运输及摆盘

墨红玫瑰运输方式：

装入标准食品级框，框的尺寸40*60*40，框内花总量8-10公斤。产开式运输，放冰块降温，由于玫瑰花地凉阴棚到冻干厂距离150公里。运输时间严格控制2小时，控制损耗1%。

墨红玫瑰摆盘方式：

盘的尺寸40*60，每盘排装1.3公斤鲜花。花瓣损坏，变色发黑，漏花芯。

墨红玫瑰冻干标准：

颜色鲜红，花托成新绿色，花朵完整外形与新鲜玫瑰相近。

墨红冻干时间：

每仓385盘（500公斤/仓），时间20-22小时，冻干比例1:6.5，损耗2%，基本77公斤冻干墨红玫瑰。

2019年预计加工50天，加工鲜花量25000Kg，冻干花3846 Kg，1280件。

8月16日--19日

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