杨梅里的小虫子是从哪儿来的？如何正确挑选杨梅？

　　正值杨梅成熟的季节

　　酸甜可口的它十分受欢迎

　　不过杨梅虽然美味

　　却有一点总让人不能放心地吃下去

　　那就是，杨梅用盐水浸泡

　　总是会爬出一条条白白的小虫子

　　这些小虫，究竟是从哪儿来的？

　　其实，杨梅里的小白虫是果蝇的幼虫，它们主要以果肉为食，属于高蛋白质，并不携带病菌，人们吃下去是完全没有问题的，可以说是吃个水果还可以荤素搭配。

　　杨梅里为什么会有果蝇的幼虫

　　那是因为杨梅的果肉90%以上的成分是水，又是暴露在外面的，在成熟期会有果汁外溢，而果汁的香甜味道非常浓郁，这会吸引大量果蝇前来取食产卵。另外在腐烂过程中，酵母菌的数量会明显上升，果蝇以酵母菌为主要食材，这为它们提供了良好的生存环境。

　　既然杨梅被那么多果蝇参观过，普通大众一想到蝇子，岂不是非常恶心的事情，虽然果蝇也属于蝇子，但是和我们日常见的苍蝇是属于两个完全不同的物种。

　　“果蝇”≠“苍蝇”

　　从生物分类的角度来讲，苍蝇是双翅目蝇科，而果蝇是双翅目果蝇科。苍蝇体长5-8毫米，而果蝇不到3毫米。果蝇一般以腐败的水果或者蔬菜为食，而苍蝇的食性非常复杂，属于杂食性蝇类，可以取食各种物质，如人和畜禽的分泌物和排泄物、厨房残渣等。相比苍蝇，果蝇是非常干净的。

　　果蝇的幼虫到底能不能吃，吃下去会不会在体内寄生呢？

　　这点完全可以放心的！

　　首先，果蝇生存的上限温度为35-36℃，高于36℃时间稍长就会死亡，在37℃的体温环境中，是活不了多久的。

　　其次，我们的胃里有胃酸，即便果蝇活着到达了胃里，也会被胃酸杀死，所以大家可以放心的食用。

　　怎么去除杨梅里的小虫

　　果蝇幼虫虽无毒，但很多人基于心理障碍不敢吃，有什么办法可以逼出小虫呢?

　　01

　　用盐水浸泡

　　用浓度较高的盐水浸泡杨梅10-20分钟，搅动一会，让每一颗杨梅都充分洗涤，就可以逼出小虫，再用清水过一遍会更好。盐水浸泡时间不能太长，以免味道流失、口感变差。

　　也可以用面粉水去除小虫，买回的杨梅先用清水冲洗一遍，将杂质冲去，然后取少量面粉加水调成稀的面粉水，把杨梅放进去，顺着一个方向搅动一会，就会看见小虫、脏物被清出来了，因为面粉有一定的吸附作用，最后再用清水冲洗一遍即可食用。但是用面粉水来洗杨梅，可能会破坏杨梅的一些风味。

　　02

　　买冷藏的杨梅

　　果蝇幼虫适宜的温度是25℃左右，2-5℃冷藏中，幼虫会失去活性甚至死亡。好的冷链保存确实可以减少幼虫滋生，如果从杨梅摘下开始就有严格冷链运送，这样的杨梅就几乎可以杜绝小虫。

　　如何挑选杨梅

　　01

　　看“长相”

　　挑选果面干燥、颜色鲜红的杨梅，暗红色，或者过于黑红的杨梅最好不要选购，青色、青红色的杨梅还未成熟。

　　02

　　试硬度

　　软硬度适中的杨梅，才是最佳选择。如果杨梅果肉太酥软，那就是过于成熟了。而肉质太硬，则意味着还没有完全成熟，吃起来酸涩，口感不佳。首选果肉粒粒凸起的，瘪下去的一般都不新鲜。

　　03

　　闻味道

　　新鲜的杨梅闻起来有股香味。如果长期存放或存放不当，可能有一股淡淡的酒味，这说明杨梅已发酵，过了最佳食用期。

　　转自安徽市场监管

[责任编辑：张魏桔]

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