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原创教程：自制接骨木花糖浆（过程图+食谱）+一些糖浆的基本知识介绍

来源：花匠小妙招时间：2025-09-24 07:25

炎夏来了，今天给大家介绍一款简单易行的食谱：接骨木花糖浆。

接骨木无论在中国还是欧洲，都是广泛应用的药用植物。枝干叶果花无一不可以入药。有抗菌消炎、清热解毒、祛风除湿、活血止痛、通经接骨等功效，用于治疗各种炎症性疾病、风湿关节痛、腰腿痛、疮疡肿毒肺炎、阑尾炎、急性蜂窝组织炎、肿瘤、跌打损伤、骨折等。
在没有冰箱，保存食物困难的旧时代，中国和世界各地的劳动人民保存食物的方法都有相通之处。晾晒烘干、熏制、腌制、油封、酿制等等。
那么像是草木植物，花卉这类东西，往往花期或者生长期极其短暂，该怎样保存，并且最大限度利用它们的药性和保健作用呢？晒干做茶、泡酒、腌制都是常见手法。糖也是很一种能长期保持食物的重要物质。今天要单独介绍的，就是糖浆的熬制。
糖浆可以粗略分为药用（比如川贝枇杷膏）和食用（比如欧洲的各种水果糖浆）两种。但它们的功能性往往混杂。
比如我们国家的秋梨膏，平时完全可以当成常用饮品兑水喝着玩儿，但也是一种温和的保健药。
接骨木糖浆的逻辑大抵如此。
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食谱：
接骨木花：水：白糖=1：10：10
这次我采到了164g花朵，所以我的配方是：
接骨木花 164g
水 1640g
白糖 1640g

1.将接骨木花放进一个足够大的容器里。
2.煮开水。
3.将水倒入。就像泡茶一样。接骨木花的风味和药用成分会溶解在滚水中。

1.将所有花朵都压进热水里。
2.盖上布，焖24小时。如果室温低于23度可以放在外面。但现在天气太热了，所以大家等自然放凉之后，就转移到冰箱里，一样还是24小时。

1.24小时后，将汁液过滤到锅里。注意不要有任何残渣进去。这时候花朵的使命就完成了，可以扔掉。
2.准备糖。
3.将糖全部倒入锅，大火煮。

1.等到煮沸，所有糖溶解，就好了，可以准备罐装。
2.小心倒入事先准备好的玻璃瓶内。玻璃瓶要洗干净，口朝下，自然控干水。
3.重要事项：在装满之后，立刻把盖子盖上，扭紧。没错，就是趁着整个瓶子滚烫的时候。为什么呢？因为热胀冷缩的原理，等瓶子冷却后，会形成真空。这样就杜绝了细菌滋生的可能。只要那个瓶子不打开，放在阴凉的地方保存（不是冰箱也没关系），可以保持三十年之久。
以前在欧洲的时候，参观过很多当地人的地窖，里面存放了大量年头甚久的自制糖浆，自制腌菜，都是用同样的罐装技术保存。完全可以食用。即使在中国，腌制了几十年的萝卜干也是名贵药材。我有幸尝过10年的松针糖浆和7年腌蘑菇，依然美味。

糖浆的食用示范
1.准备好杯子。
2.倒上一点点糖浆就可以了。
3.倒入冰水。这样一杯非常适合夏季饮用的软饮就做好了。有着接骨木花特有的清甜。在这种炼狱般的炎夏，人即使坐着不动也消耗很大。适当补充糖分很重要。而这样的自制糖浆饮料，显然比可乐和奶茶要健康得多。
冬天的饮用方法也是同理，只不过把冰水换成热水就行了。

食用示范二：搭配法式薄饼。

食用示范三：搭配华夫饼。

食用示范四：佐饮料。大家在酒吧和咖啡店一定经常看到下面那排糖浆瓶子。所谓榛果咖啡，也就是咖啡加了榛果糖浆而已。

食用示范五：冰霜雪碧啤酒特饮。6月26日追加

1.在杯子底部倒入一点接骨木糖浆。大概7毫米左右.
2.倒入冰雪碧，到达杯子一半即可。
3.倒入冰啤酒。一杯夏日特饮就做好了。既冰爽，又充满了接骨木花的清香。

如果去过国外的朋友，大概逛过当地人的农贸市集，尤其是欧洲，农贸市集的传统至今也保持的很好。如果大家见到一些摊主在贩卖各种瓶瓶罐罐，里面是五颜六色的不明液体。那么大概是在出售自家熬制的糖浆了。草莓、树莓、桑椹、蓝莓、红醋栗以及接骨木花果等等，都是常见的自制糖浆材料。

大家在国外药店里，可能也见过一些草本植物糖浆，往往标注“高山混合草药”之类的字样，尽管已经是成药时代，但即使西方国家，也会保留古老的糖浆配方。

工业时代之前，人们要抢着各种采摘时节和收获季节尽可能地保存食物。所有吃不完的水果蔬菜花卉，都要制成干、腌制品、果酱、糖浆等，这样才能确保全家人熬过漫长的严冬。
即使在我小时候，外婆也保留着这样的习惯。那时候看她制作各种腌菜，只是觉得新鲜。
如今偶尔想起，才发现我已经离开那样的生活很久了。
祝好胃口！

公众号：幽明录

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