首页分享春季第一味：春韭的5种花式吃法，鲜嫩翠绿，美味诱人，补阳气！

春季第一味：春韭的5种花式吃法，鲜嫩翠绿，美味诱人，补阳气！

来源：花匠小妙招时间：2025-09-21 21:27

我国传统养生讲究“春夏养阳，秋冬养阴”。春天乍暖还寒，阳气上升，应多吃些温补阳气的食物。正所谓“渐觉东风料峭寒，青蒿黄韭试春盘。”春日尝鲜，首推春韭。韭菜又叫“起阳草”，性温，有补肾补阳的作用。春天气候冷暖不一，建议人们到春季不妨多吃一些春韭，以祛阴散寒。当然，春季吃韭菜的好处远不止“补阳”，小编接下来为大家介绍春季吃韭菜的好处，供大家参考。

1、增进食欲韭菜不光颜色碧绿，而且味道鲜美，辛香开胃，色、香、味俱佳。春天的韭菜经历了一个严冬的养精蓄锐，加之春天常有夜雨，次晨收割，其中含有充足的水分，便柔嫩多汁，味道最香。韭菜中含有植物性芳香挥发油，具有增进食欲的作用，因此，经常食欲不振的人不妨通过吃韭菜来进行调理，以此来保证营养的正常摄入。老人、孩子、孕妇等适当吃些春韭，有益于增进健康。2、健胃消食春季人体肝气偏旺，影响脾胃消化吸收功能。韭菜具保暖、健胃的功效，其所含的粗纤维可促进肠蠕动，帮助人体消化。不但可预防习惯性便秘和肠癌，还可将消化道中的某些杂物包裹起来，随大便排出体外，所以在民间还被称为“洗肠草”。而且，多吃春韭可增强脾胃之气，有益肝功能。现如今很多人都因为种种原因而导致脾胃功能失调，从而经常会出现消化不良、便秘等情况，这个时候不仅要注意规律的饮食习惯，同时还应该多吃一些韭菜来进行调理。

3、散瘀活血韭菜有散瘀、活血、解毒的功效，有益于人体降低血脂，防治冠心病、贫血、动脉硬化。4、杀菌消炎在韭菜中含有一种叫硫化合物的营养物质，经过研究发现这种物质能够很好的起到杀菌消炎的作用，因此，在日常生活中我们可以经常吃韭菜，还能够有效的抑制绿脓杆菌、痢疾、伤寒、大肠杆菌和金黄色葡萄菌等各种有害菌群。5、美肤乌发韭菜含有化合物还能使黑色素细胞内酪氨酸系统功能增强，从而调节皮肤毛囊的黑色素，消除皮肤白斑，并使头发乌黑发亮。

春季吃韭菜不仅好处多多，而且春韭自古享有“春菜第一美食”美誉。色泽鲜嫩翠绿，带着独特香气的韭菜，烹调起来也十分简单，简单的一勺盐或是一撮孜然就足以点亮它的美味。无论是作馅料，还是快手素炒，亦或是简单烤制，韭菜都是那样的诱人。接下来小编就为大家分享春韭的5种花式吃法，解馋养生两不误。

1、韭菜炒鸡蛋韭菜炒鸡蛋是一道非常传统经典的家常菜。这道菜所用到的食材很简单，做法也不难，成品黄绿相间甚是好看。不但十分美味，而且营养价值很高。食材：韭菜、鸡蛋、红椒、油、盐、水淀粉做法：1、韭菜洗净切段；红椒切丝（红椒丝是配色用的，加了它会让这道菜变得更好吃，如果是不喜欢、懒得买都可以不加）备用。2、鸡蛋打入碗中，加入适量盐（加入食用盐可以给鸡蛋提味），加半勺清水（加入少量的清水会让鸡蛋炒出来的口感更嫩、更软），加入半勺水淀粉（水淀粉可以让鸡蛋吃起来的口感更加的爽滑），迅速打散。3、起锅烧火，锅热后倒入适量的食用油（可以的话在炒鸡蛋时用猪油炒，会特别香），油烧至八成热，将蛋液放入，炒成云朵状，快速滑散，凝固后立马盛出备用。4、用锅里剩下的油（最好不要再放油了）烧热后倒入韭菜和红椒丝，将韭菜迅速翻炒断生后加入一勺食用盐，加入之前炒好的鸡蛋块，迅速翻炒两下出锅装盘就可以了。

2、韭菜炒虾仁韭菜炒虾仁是生活中的常见菜，很多人都喜欢吃，它色泽诱人，营养丰富，平时人们食用韭菜炒虾仁能吸收多种营养，也能预防多种疾病的发生。材料：韭菜1把，冷冻虾仁20个，姜，料酒，盐，鸡精做法：1、冷冻的虾解冻后去壳、去虾线，取虾仁，洗净，加点胡椒粉和料酒，抓匀，腌制几分钟。2、韭菜摘净去根部，控干水份，切成5公分的段。姜切细丝。3、热锅入油，烧热后下姜丝先煸出香味，倒入虾仁，大火爆炒至虾仁卷成U型，加入少许料酒，翻炒几下。4、放入韭菜一起大火快炒，其间加少量盐，鸡精，韭菜断生后立即关火，装盘即可。

3、韭菜盒子韭菜盒子是陕西、山西等地非常流行的传统小吃，在有些地区也是节日食品。韭菜盒子表皮金黄酥脆，馅心韭香脆嫩，滋味鲜美，是适时佳点。食材：面粉、温水、韭菜、红薯粉条、鸡蛋、豆腐、五香粉、油、盐做法：1、面粉放入盆中，加一小勺盐、半勺油，加温水拌成絮状，揉成光滑的面团，放在盆中，盖上盖子，醒发20分钟。2、热锅凉油，鸡蛋打散，炒成鸡蛋碎，盛出晾凉。韭菜洗净控干切碎，粉条开水烫软后切末，豆腐切丁备用。3、将韭菜碎、豆腐丁、粉丝碎、鸡蛋碎放在一个大盆里，加适量油、盐和少许五香粉搅匀，馅料就拌好了。因为粉丝比较吸水，怕韭菜出水，可以先加油拌匀，再加盐调味，韭菜被油包裹起来，就不容易出水了。4、醒发好的面团揉成长条状，揪成大小适中的面剂子，放在一个有盖的容器中，防止面干。5、取一个面剂子，擀成掌心大小的圆皮，放入适量馅料，像包饺子一样，把菜盒边上捏紧，并把边捏薄（要不要捏花边，随意，不影响口感），依次做好所有的韭菜盒生坯。6、锅中下入油烧热，把韭菜盒子放到锅中煎，小火煎至一面定型，再翻面煎，煎到双面金黄色熟了就能够食用。

4、韭菜鸡蛋饼早上不想早起做早餐？那就试试这道营养又美味的韭菜鸡蛋饼。有面粉，有鸡蛋，还有韭菜，营养非常全面，关键做法也特别简单，简单又快捷，平常早上早起个10多分钟，就可以做这样一道营养美味的早餐饼啦。食材：韭菜、鸡蛋、面粉、有、盐做法：1、鸡蛋打散，调入少许盐、胡椒粉搅拌均匀以后，加入适量面粉（面粉是普通面粉，多少按自己喜欢，粉多了就加一点清水），搅拌均匀至无颗粒的面糊。2、韭菜洗净切碎，加入蛋液里，搅拌均匀。3、平底锅刷上一层薄油，稍稍预热，用勺子舀入韭菜面糊下锅，煎至凝固后，翻面小火慢煎，将两面煎至焦黄即可。

5、韭菜炒豆干韭菜和豆腐干绝对是绝配，地地道道的农家菜，好吃接地气，营养又下饭，几分钟内就能完成。材料：豆腐干、韭菜、红柿子椒、生姜、大蒜、盐、油、生抽做法：1、韭菜洗净切成段；豆干切成条；红柿子椒切成粗丝；生姜和大蒜切成薄片备用。2、炒锅置火上，注入适量的油，烧到七成热，爆香生姜和大蒜，将豆腐干条放入锅内，煸炒片刻。3、加入韭菜和红柿子椒，翻炒均匀，变色后加入适量盐和生抽，装盘即可。