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苏轼美食日记：一路被贬一路吃，啃东坡肉、羊脊骨，我全部很拿手

来源：花匠小妙招时间：2025-09-21 19:27

净洗铛，少著水，柴头罨烟焰不起。待他自熟莫催他，火候足时他自美。——苏轼《猪肉颂》

在锅中放少许水，用小火煨炖，静待猪肉慢慢煮熟，初代“东坡肉”就做成了。

说白了，当时的“东坡肉”就是清水炖肉，与我们现在见到的又蒸又煮又炖的浓油赤酱的红烧肉完全不同。

但由于“黄州好猪肉，价贱如泥土。贵者不肯吃，贫者不解煮”，当时的猪肉并不是人们的主要肉食，价格非常便宜，达官贵人不肯吃，穷人又不会烹调，这才让被贬黄州的苏轼捡了个漏。

从湖北黄州、广东惠州到海南儋州，苏轼一路被贬，一路谱写“舌尖上的中国”。除了大吃东坡肉、东坡肘子之外，美食家苏轼吃荔枝“根本停不下来”，挖生蚝尝鲜，啃羊脊骨上瘾……

就在被贬黄州情绪最低谷的时候，苏轼写下了《寒食帖》，并在信的结尾附上对朋友的问候：节哀强食。用现在的话来说，就是“化悲痛为食欲”的意思。

毫无疑问，苏轼是个大吃货，而且疑似有一点“情绪性进食”的症状呢！

01什么是“情绪性进食”？

“情绪性进食”是指因为饥饿以外的原因产生的食欲，比如某种情绪刺激人吃东西。美国马里兰大学网站上的一项调查显示，超过75%的过度饮食是由情绪性进食引起的。

大多数人的减肥事业就经常陷入情绪性进食的怪圈，导致减肥失败。

如果你想要减肥，那你就需要控制饮食；而控制饮食又很容易产生焦躁情绪，甚至情绪失控。

当这种负面情绪积累到一定程度的时候，就很有可能会转变为“化悲愤为食欲”的情况，在吃完之后，内心产生的内疚情绪会更加严重，带来更大的压力。

这种以“吃“的形式来安慰自己、抚慰情绪的行为，就是我们所说的“情绪性进食”。情绪性进食只会让人陷入肥胖的恶性循环，需要找到情绪性进食的原因，对症下药。

02为什么会产生“情绪性进食”？

那我们为什么说苏轼有疑似“情绪性进食”的症状呢？

首先，苏轼喜欢高糖高热量的食物。高糖高热量的食物会使人愉悦，比如他在《老饕赋》中提到的杏仁浆做成的糕点、樱桃蜜饯，甚至因为太喜欢荔枝，吃得停不下来导致痔疮屡屡发作。

其次，缺乏对食物的自控力，这也是情绪性进食的一个明显症状。聪明有才的苏东坡，为了吃上好吃的，诵经的时候要吃肉；患了眼病，按理说要遵从医嘱忌口，但苏轼又拿出了自己的一套理论“怎么能因为眼睛生病，就厚此薄彼，亏待嘴不吃肉呢？”

当然，判断情绪性进食症状的关键点，还在于是否因为生理性饥饿而吃东西。除生理性饥饿以外的进食才能称之为“情绪性进食”，主要原因及表现在于：

第一、不自觉、无意识进食；

第二、吃东西是唯一的快乐来源；

第三、不会处理负面情绪；

第四、自我厌恶；

第五、生理反应。

03如何避免“情绪性进食”？

我们经常说的“没有什么是吃不能解决的”，其实也有一些情绪性进食的倾向。关于正常进食的饮食艺术教育，可以参考以下三点：

第一、确定情绪性进食的原因。非饥饿时的进食是一种条件反应，大吃一顿或许是一个暂时性解决方法，但绝不是长久之计，所以最关键的就是要确定引起忧郁、导致进食的原因，包括具体的时间、地点、氛围等。

第二、关注自己的情绪。及时关注自己的厌烦情绪，关注它发生的时间和原因，找到厌烦情绪产生的根源，创造生活的乐趣。

第三、创造良好的情绪，满足精神需求。花点时间考虑和重塑自己的精神世界，从容地享受生活中的爱与美好。